Неразумният дизайн и монтаж на димоотвеждащи канали в промишлени кухни често води до неравномерно изпускане на кухненски газове, което пряко засяга използването на пречистватели на маслен дим. Проблемите, които възникват в процеса на промишлена кухненска вентилация, са, от една страна, недостатъчна координация между кухненския процес и дизайна на вентилацията; от друга страна, в дизайна на кухнята липсва опит и дизайнът е неразумен.
Когато декорирате промишлена кухня, трябва да обърнете внимание на следните въпроси по отношение на кухненския ауспух и вентилация.
- Вентилационната зона на главния димоотводен канал е недостатъчна и скоростта на газовия поток е твърде висока. Според инженерния опит, скоростта на вятъра в главния димоотводен канал не може да надвишава 15 m/s, в противен случай лесно ще доведе до неравномерност на димоотвеждащата система след период на работа. При работата на пречистватели на маслен дим повечето случаи са причинени от недостатъчна вентилационна площ на изпускателните канали и скоростта на потока на газа в каналите е над 15 m/s.
- Тъй като каналът за изпускане на дим трябва да премине през строителната греда, площта на вентилационното напречно сечение на канала се намалява и съпротивлението върху напречното сечение се увеличава, което води до неравномерен въздушен поток.
- Когато каналът за отвеждане на дим преминава през строителни греди или избягва каналите на друго оборудване, част от канала за изпускане на дим ще бъде по-ниска от равнината на целия канал за отвеждане на дим. След период на употреба, тъй като сместа масло-вода ще се натрупа в долната част на изпускателния канал, това ще повлияе пряко на гладкостта на изпускателната система.
- Димът от кухненско масло на различни етажи се изхвърля през един и същ главен канал. Кухнята на етажа близо до изхода има по-добър ефект на димоотвеждане, докато кухнята на долния етаж не е гладка.