NEJLEPŠÍ řešení pro kouření v komerční kuchyni: Elektrostatický odlučovač
1 Problém kouře v komerční kuchyni
Problém kvality ovzduší vyvolal všeobecné znepokojení po celém světě. Lidé obviňují znečištění ovzduší výfukovými plyny automobilů, kouřem z nákladních automobilů, rafineriemi a továrnami. Komerční kuchyňský kouř z vaření je však skutečným viníkem znečištění ovzduší. Kouř z vaření přispívá ke znečištění ovzduší, je daleko mimo lidské vnímání. Komerční kuchyňský kouř obsahuje velké množství olejů a pevných částic. Níže jsou uvedena některá fakta o komerčních kuchyňských výfukových plynech:
Střední restaurace dokáže vypustit přes 260 kg znečišťujících látek do ovzduší za rok. Dokážete si představit 260 kg znečišťujících látek ve vzduchu? A restaurací je po celém světě nespočet.
- Studie Kalifornské univerzity zjistila, že komerční brojleři na uhličité poškozují kvalitu ovzduší více než 18kolové nákladní vozy a tovární komíny. Hlavní vývojový inženýr studie, Bill Welch, řekl: „Emise z komerčních brojlerů na uhlí jsou velmi významným nekontrolovaným zdrojem pevných částic... více než dvojnásobkem příspěvku všech těžkých dieselových nákladních vozidel.“
- Kouř z vaření je nejviditelnějším znečištěním z komerční kuchyně. Nyní se každý zajímá o kvalitu ovzduší a zdraví. Znečištění kouřem může způsobit komplimenty od sousedů.
- Částice kouře z komerčních kuchyní jsou mezi 0.3 a 0.8 mikrony. Neobyčejně malý! Mikroskopické aerosoly tuku produkované z kuchyňského odpadního vzduchu se mohou unášet a usazovat se a proudit do budov a domů v okolí. Studie EPA USA ukazuje, že odpadní vzduch z okolních restaurací může a bude zvyšovat znečištění vnitřního ovzduší.
- Ke smogu v mnoha oblastech přispívá i kouř z vaření.
Proto se pro restaurace instaluje stále více komerčních systémů filtrace odpadního vzduchu z kuchyní:
- splnit místní předpisy o znečištění ovzduší
- vyhnout se stížnostem sousedů
- pro kvalitu ovzduší a životní prostředí
- ke snížení hromadění mastnoty ve vzduchovém potrubí
- k ochraně výfukového ventilátoru před mastnotou
2 Předpisy o vypouštění kouře z komerčních kuchyní
ČÍNA: emise by měly být nižší než 2 mg/m3; účinnost filtrace kouře pro velké restaurace by měla být vyšší než 85 %
SHANGHAI, ČÍNA: účinnost filtrace kouře by neměla být nižší než 90 %; emise by měly být nižší než 1 mg/m3.
SHENZHEN, ČÍNA: účinnost filtrace kouře by neměla být nižší než 90 %; emise by měly být nižší než 1 mg/m3
HONGKONG, ČÍNA: Kouř a zápach z procesu vaření jsou pod kontrolou vyhlášky o kontrole znečištění ovzduší. Majitelé a provozovatelé restaurací jsou žádáni, aby přijali opatření ke kontrole znečištění s cílem minimalizovat emise znečištění ovzduší. Pokud jakákoli emise z procesu nebo činnosti znečišťování způsobuje znečištění ovzduší, může EPD požadovat, aby dotyčný vlastník přijal nápravná opatření ke snížení nebo odstranění emisí.
3 Efektivní řešení kouře z vaření v komerční kuchyni
EPA China doporučuje elektrostatický odlučovač jako řešení komerčního kuchyňského kouře.
EPD HK: Elektrostatický odlučovač je nejúčinnější řešení kuchyňského kouře (jedno použití).
EPA Austrálie: Elektrostatické odlučovače mohou být účinné při odstraňování olejových aerosolů z výparů z vaření.
Hasičský sbor v NYC navrhuje elektrostatický odlučovač pro komerční kuchyně čištění výfukových plynů
4 Proč je elektrostatický odlučovač vybrán k odstranění kouře z kuchyňského vaření?
Elektrostatický odlučovač je zařízení, které dokáže odstraňovat částice ve vzduchu s vysokou účinností a nízkým tlakovým spádem. Dokáže filtrovat částice o velikosti od 0.01 mikronu do 100 mikronů, takže se široce používá k filtrování částic, jako je prach, olejová mlha a výpary z vaření. Typickou aplikací je čištění výparů z vaření z komerčních kuchyní restaurací, lahůdek, závodních jídelen, nemocnic, škol a sportovních a zábavních komplexů. Elektrostatický odlučovač má mnoho výhod v komerční aplikaci čištění odpadního vzduchu z kuchyně. Obvykle jako:
- Vysoce účinný při filtraci mastnoty a kouře z komerční kuchyně
- Velmi nízká tlaková ztráta šetří energii
- Omyvatelný filtr šetří náklady.
5 Princip činnosti elektrostatického odlučovače
Když kuchyňský kouř vstoupí do elektrostatického odlučovače, částice škodlivin projdou ionizátorem a nabijí se. Nabité částice tuku a kouře procházejí paralelními deskami kolektorového článku a zachycují se. Pak získáte čistý vzduch. Elektrostatický odlučovač je celosvětově široce používán jako řešení kuchyňského kouře.
6 Instalace elektrostatického odlučovače
