Průvodce komerčním ovládáním znečištění odpadního vzduchu z kuchyně

1, Co je komerční odpadní vzduch z kuchyně?

Komerční kuchyňský odpadní vzduch

Podle definice příslušných národních norem (GB18483-2001) se komerční odpadní vzduch z kuchyně vztahuje na kouř z vaření, který se skládá z oleje, organických látek a produktů tepelného rozkladu nebo produktů pyrolýzy, které těkají během vaření a zpracování potravin.

2: Je „kuchyňský odpadní vzduch“ „spolupachatelem“ smogu?

Zní to jako povyk, ale znečištění, které přináší, ve skutečnosti také není třeba podceňovat. Jako jeden z přímých zdrojů emisí PM2,5 obsahuje neupravený odpadní vzduch z kuchyně mnoho toxických a škodlivých látek, které napadají nejen běžný život okolních obyvatel, ale také způsobují vážné znečištění ovzduší.

Kuchyňský kouř na smog

3 Jaké jsou hlavní součásti odváděného vzduchu z kuchyně?

Olej na vaření při vysoké teplotě nad 220 ° C produkuje velké množství produktů pyrolýzy těkavých jedlých olejů a část samotného těkavých jedlých olejů. Směs kouře produkovaného jedlým olejem za vysokých teplot se souhrnně nazývá dým kuchyňského oleje.

Složení ropného dýmu je hlavně těkavý olej, organická hmota a produkty jejího tepelného rozkladu nebo krakování. Jedlé oleje se dělí na rostlinné oleje a živočišné oleje. Rostlinné oleje zahrnují sójový olej, řepkový olej a arašídový olej. Hlavními složkami jsou nenasycené mastné kyseliny, jako je kyselina olejová, kyselina linolová a kyselina linolová. Živočišné oleje, jako je sádlo, se skládají hlavně z nasycených mastných kyselin. Bod varu jedlého oleje není stejný. Bod varu hlavních složek je asi 300 ° C.

Součást kuchyňského kouře

V tradičních čínských metodách vaření, jako je smažení, smažení, rýžování, smažení atd., Lze vyrobit velké množství aldehydů s krátkým řetězcem, ketonů a polycyklických aromatických uhlovodíků. Látky, tyto látky jsou smíchány dohromady za vzniku olejového dýmu. Složení složek olejových dýmů má nejvyšší obsah aldehydu. Ačkoli polycyklické aromatické uhlovodíky mají nízký obsah, stávají se nejnebezpečnějšími složkami ropných par kvůli své reprodukční toxicitě, karcinogenitě a mutagenitě.

4 Co je třeba udělat pro komerční odpadní vzduch z kuchyně?

(1) Instalace a běžné používání kvalifikovaných a sladěných zařízení na čištění olejových výparů může účinně snížit znečištění vzduchu z odpadního vzduchu z kuchyně. Odvětví stravovacích služeb, které vydává výpary z oleje, by mělo správně instalovat zařízení na čištění výparů z oleje a udržovat je v normálním používání, aby se výpary z oleje vypouštěly na standardní úroveň a aby se zabránilo znečištění běžného životního prostředí okolních obyvatel.

Kuchyňský elektrostatický odlučovač ALPHAIR ™ je speciálně navržen pro komerční kontrolu znečištění kuchyňského odpadního vzduchu.

  • ≥ 95% vysoká účinnost při nízkém, stálém poklesu tlaku
  • 100% soulad s místními předpisy o kvalitě ovzduší a předpisy
  • Omyvatelné nerezový filtr A5052 z hliníkové slitiny, dlouhá životnost.
  • Testováno na ASHRAE 52.1 a EN779, certifikováno CE , ISO9001.
  • Důvěřují společnosti LG, Microsoft, Hilton atd.

(2) Pravidelně čistěte a udržujte a zaznamenávejte včas

Nainstalovaná zařízení na čištění olejových výparů je třeba pravidelně čistit a udržovat a provoz a údržbu zařízení na čištění olejových výparů by měl včas zaznamenávat speciální personál.

Malá jednotka Sacle: Měla by být čištěna alespoň každou sezónu.

Jednotka středního měřítka: Mělo by se čistit nejméně každé dva měsíce.

Jednotka velkého měřítka: Mělo by se čistit alespoň každý měsíc.

Tabulka 1 Dělené měřítko jednotek stravovacích služeb (se sporákem)

Měřítko Malý Střední Velký
Kamna POČET ≥1 , < 3 ≥3 , < 6 ≥6
Celková síla hlavy kamen (10 8 J / h) 1,67 , < 5,00 ≥ 5,00 , < 10 ≥10
Celková projektovaná plocha digestoře (m 2 ≥1,1 , < 3.3 ≥3,3 , < 6.6 ≥6.6

Tabulka 2 Dělené měřítko jednotek stravovacích služeb (bez kamen)

Měřítko Malý Střední Velký
Jídelní sedačka (sedačka) ≤40 > 40, ≤75 > 75, ≤ 150 > 150, ≤200 200, ≤ 250 250 >
Počet referenčních kamen (kusů) 1 2 3 4 5 ≥6
U jednotky stravovacích služeb s více než 250 místy se každých dalších 50 míst považuje za zvýšení počtu základních kamen

5 Co se stane, pokud nejsou zařízení pro regulaci odpadního vzduchu z kuchyně nainstalována a používána podle předpisů?

NO1, národní norma Čínské lidové republiky GB18483-2001 „Norma pro emise výparů pro stravovací průmysl“ stanoví: „jednotky stravovacího průmyslu, které vyzařují lampblack, musí instalovat zařízení na čištění lampblack a zajistit, aby během provozu fungovaly podle potřeby.

NO2, článek 81 zákona Čínské lidové republiky o prevenci a omezování znečištění ovzduší: provozovatelé stravovacích služeb, kteří vypouštějí ropné výpary, instalují zařízení na čištění ropných výparů a udržují jejich běžné používání nebo přijímají jiná opatření k čištění ropných výparů, aby splnili emisní normy a zabránění znečištění způsobenému běžným životním prostředím okolních obyvatel

NO3. Článek 118 zákona Čínské lidové republiky o prevenci a omezování znečištění ovzduší: V rozporu s ustanoveními tohoto zákona provozovatelé stravovacích služeb, kteří vypouštějí ropné výpary, nenainstalovali zařízení na čištění ropných výparů, abnormálně nepoužívali zařízení na čištění ropných výparů , nebo nepřijali jiné čištění kouřových plynů Opatření, která překračují emisní normy a vypouštějí saze, musí odbor dohledu a správy stanovený místní lidovou vládou na úrovni kraje nebo nad ní nařídit opravy a uložit pokutu od 5 000 CNY do 50 000 CNY ; pokud odmítnou provádět opravy, bude jim uloženo pozastavit podnikání kvůli opravě.

Scroll to Top