1: Hvad er kommerciel køkkenudsugningsluft?
I henhold til definitionen af relevante nationale standarder (GB18483-2001) refererer udsugningsluft til storkøkkener til madlavningsrøg, som består af olien, organisk materiale og dets termiske nedbrydnings- eller pyrolyseprodukter, der fordamper under madlavning og forarbejdning.
2: Er "Køkken udstødningsluft" en "medskyldig" til smog'en?
3 Hvad er hovedkomponenterne i køkkenudblæsningsluften?
Madolie ved en høj temperatur over 220 °C vil producere en stor mængde flygtige spiseoliepyrolyseprodukter og en del af selve den flygtige spiseolie. Blandingen af røg produceret af spiselig olie under høje temperaturforhold kaldes under ét madoliedamp.
Ved traditionelle kinesiske tilberedningsmetoder såsom stegning, stegning, panorering, stegning osv. kan der fremstilles et stort antal kortkædede aldehyder, ketoner og polycykliske aromatiske kulbrinter. Stoffer, disse stoffer blandes sammen for at danne olierøg. Sammensætningen af olierøgskomponenter har det højeste aldehydindhold. Selvom polycykliske aromatiske kulbrinter har lavt indhold, bliver de de farligste komponenter i olierøg på grund af deres reproduktionstoksicitet, kræftfremkaldende egenskaber og mutagenicitet.
4 Hvad skal der gøres for kommercielt køkkenudsugningsluft?
(1) Installation og normal brug af kvalificerede og matchede olierøgsrensningsanlæg kan effektivt reducere køkkenets udstødningsluftforurening. Cateringservicebranchen, der udleder olierøg, bør korrekt installere olierøgsrensningsanlæg og holde dem i normal brug, så oliedampen udledes op til standarden, og forhindre forurening til det normale levemiljø for nærboende.
ALPHAIR™ elektrostatisk udskiller til køkkenet er specielt designet til regulering af udstødningsluftforurening i erhvervskøkkener.
- ≥ 95 % høj effektivitet ved lavt, konstant trykfald
- 100 % overensstemmelse med lokale love og regler for luftkvalitet
- Vaskbar korrosionsbestandigt A5052 aluminiumslegeringsfilter, lang levetid.
- ASHRAE 52.1 og EN779 testet, CE certificeret, ISO9001.
- Betroet af LG, Microsoft, Hilton osv.
(2) Rengør og vedligehold regelmæssigt og registrer i tide
De installerede olierøgsrensningsanlæg skal rengøres og vedligeholdes regelmæssigt, og driften og vedligeholdelsen af olierøgsrensningsanlæggene skal registreres i tide af særligt personale.
Small Sacle Unit: Bør rengøres mindst hver sæson.
Mellemskala enhed: Bør rengøres mindst hver anden måned.
Storskala enhed: Bør rengøres mindst hver måned.
Tabel 1 Skalainddeling af cateringserviceenheder (med komfur)
| Scale | Small | Medium | Large |
| Komfurer ANTAL | ≥1，＜3 | ≥3，＜6 | ≥6 |
| Komfurhovedets samlede kraft（108J/h) | 1.67，＜5.00 | ≥5.00，＜10 | ≥10 |
| Det samlede projekterede areal af udstødningshætten（m2) | ≥1.1，＜3.3 | ≥3.3，＜6.6 | ≥6.6 |
Tabel 2 Skalainddeling af cateringserviceenheder (uden komfur)
| Scale | Small | Medium | Large | |||
| Spiseplads (sæde) | ≤ 40 | ＞40, ≤75 | ＞75, ≤150 | ＞150, ≤200 | ＞200, ≤250 | > 250 |
| Antal referenceovne (stykker) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ≥6 |
| For en cateringserviceenhed med mere end 250 pladser anses hver yderligere 50 pladser som en stigning i antallet af basisovne | ||||||
5 Hvad sker der, hvis køkkenudsugningsluftkontrolfaciliteter ikke er installeret og brugt i henhold til reglerne?
NO1, den nationale standard for Folkerepublikken Kina GB18483-2001 "Røgemissionsstandard for restaurationsindustrien" bestemmer: "catering industrienheder, der udsender lampesort, skal installere lampesort renseanlæg og sikre, at de fungerer som påkrævet under drift.
NO2, artikel 81 i Folkerepublikken Kinas lov om forebyggelse og kontrol af luftforurening: Cateringtjenesteoperatører, der udsender olierøg, skal installere olierøgsrensningsanlæg og opretholde normal brug eller træffe andre foranstaltninger til rensning af olierøg for at opfylde emissionsstandarder og forhindre forurening forårsaget af det normale levemiljø for nærliggende beboere
NO3. Artikel 118 i Folkerepublikken Kinas lov om forebyggelse og kontrol af luftforurening: I strid med bestemmelserne i denne lov har cateringtjenesteoperatører, der udsender olierøg, ikke installeret olierøgsrensningsanlæg, brugt olierøgsrensningsanlæg unormalt eller ikke har vedtaget andre foranstaltninger til rensning af olierøg, der overstiger emissionsstandarderne og udleder sod, skal tilsyns- og forvaltningsafdelingen bestemt af den lokale folkestyre på eller over amtsniveau beordre rettelser og pålægge en bøde på 5,000 CNY op til 50,000 CNY ; hvis de nægter at foretage rettelser, skal de pålægges at indstille forretningen med henblik på berigtigelse.
