Det urimelige design og installation af røgaftrækskanaler i storkøkken resulterer ofte i ujævn køkkenudstødning, som direkte påvirker brugen af olierøgsrensere. De problemer, der opstår i processen med storkøkkenventilation, er på den ene side utilstrækkelig koordinering mellem køkkenprocesdesignet og ventilationsdesignet; til gengæld mangler køkkendesignet erfaring og designet er urimeligt.
Når du indretter et storkøkken, skal du være opmærksom på følgende forhold vedrørende køkkenudsugning og ventilation.
- Ventilationsområdet i hovedrøgudsugningskanalen er utilstrækkeligt, og gasstrømningshastigheden er for høj. Ifølge ingeniørerfaring kan vindhastigheden i hovedrøgudsugningskanalen ikke overstige 15m/s, ellers vil det let medføre, at røgudsugningssystemet bliver ujævnt efter en driftsperiode. Ved drift af olierøgsrensere er de fleste tilfælde forårsaget af utilstrækkeligt ventilationsområde i udstødningskanalerne, og strømningshastigheden af gassen i kanalerne er over 15m/s.
- Fordi røgaftrækskanalen skal passere gennem bygningsbjælken, reduceres ventilationstværsnitsarealet af kanalen, og modstanden på tværsnittet øges, hvilket resulterer i ujævn luftstrøm.
- Når røgaftrækskanalen passerer gennem bygningsbjælker eller undgår andre udstyrskanaler, vil en del af røgaftrækskanalen være lavere end planet for den samlede røgaftrækskanal. Efter en tids brug, fordi olie-vand-blandingen vil samle sig i den nederste del af udstødningskanalen, vil det direkte påvirke udstødningens glathed.
- Køkkenoliedampen på forskellige etager udledes gennem den samme hovedkanal. Køkkenet på gulvet tæt ved udtaget har en bedre røgaftrækseffekt, mens køkkenet i underetagen ikke er glat.
