Vejledning om kommerciel køkkenudstødningsluftforureningskontrol

1 : Hvad er udsugningsluft til kommercielt køkken?

Kommerciel køkkenudsugning

I henhold til definitionen af relevante nationale standarder (GB18483-2001) henviser kommerciel køkkenudstødningsluft til madlavning, der består af olie, organisk materiale og dets termiske nedbrydningsprodukter eller pyrolyseprodukter, der fordamper under madlavning og forarbejdning.

2: Er "køkkenudsugning" en "medskyldig" for smog?

Det lyder som et besvær, men faktisk er forureningen, det medfører, heller ikke at undervurdere. Som en af PM2.5’s direkte emissionskilder indeholder ubehandlet udsugningsluft i luften mange giftige og skadelige stoffer, som ikke kun invaderer de omgivende beboers normale liv, men også forårsager alvorlig forurening af atmosfæren.

Køkken røg til smog

3 Hvad er hovedkomponenterne i køkkenudsugningsluften?

Madolie ved en høj temperatur over 220 ° C vil producere en stor mængde flygtige spiselige oliepyrolyseprodukter og en del af selve den flygtige spiselige olie. Blandingen af røg produceret af spiselig olie under høje temperaturforhold kaldes kollektivt madolie.

Sammensætningen af olierøg er hovedsageligt flygtig olie, organisk materiale og dets termiske nedbrydningsprodukter. Spiselige olier er opdelt i vegetabilske olier og animalske olier. Vegetabilske olier inkluderer sojaolie, rapsolie og jordnøddeolie. Hovedkomponenterne er umættede fedtsyrer, såsom oliesyre, linolsyre og linolsyre. Animalske olier såsom svinefedt er hovedsageligt sammensat af mættede fedtsyrer. Kogepunktet for spiselig olie er ikke det samme. Kogepunktet for hovedingredienserne er ca. 300 ℃.

Køkken røg komponent

I traditionelle kinesiske tilberedningsmetoder såsom stegning, stegning, panorering, stegning osv. Kan der produceres et stort antal kortkædede aldehyder, ketoner og polycykliske aromatiske carbonhydrider. Stoffer, disse stoffer blandes sammen for at danne olierøg. Sammensætningen af oliedampkomponenter har det højeste aldehydindhold. Selvom polycykliske aromatiske kulbrinter har lavt indhold, bliver de de farligste komponenter i olierøg på grund af deres reproduktionstoksicitet, kræftfremkaldende egenskaber og mutagenicitet.

4 Hvad skal der gøres for udsugningsluft til kommerciel køkken?

(1) Installation og normal brug af kvalificerede og matchede faciliteter til rensning af olierøg kan effektivt reducere luftforurening i køkkenudstødning. Cateringbranchen, der udsender røg, skal installere anlæg til rensning af røg og holde dem i normal brug, så oliedampen udleder op til standarden og forhindrer forurening med det normale beboelsesmiljø for nærliggende beboere.

ALPHAIR ™ elektrostatisk køkkenudfælder er specielt designet til kommerciel køkkenudstødningsluftforureningskontrol.

  • ≥ 95% høj effektivitet ved et lavt, konstant trykfald
  • 100% overholdelse af lokale luftkvalitetskrav og regler
  • Vaskbar korrosionsbestandigt A5052 aluminiumlegeringsfilter, lang levetid.
  • ASHRAE 52.1 og EN779 testet, CE-certificeret , ISO9001.
  • Tillid fra LG, Microsoft, Hilton osv.

(2) Rengør og vedligehold regelmæssigt og registrer i tide

De installerede anlæg til rensning af olierøg skal rengøres og vedligeholdes regelmæssigt, og driften og vedligeholdelsen af anlæggene til rensning af olierøg skal registreres i tide af specielt personale.

Lille Sacle Unit: Bør rengøres mindst hver sæson.

Medium skala enhed: Bør rengøres mindst hver anden måned.

Storskalaenhed: Bør rengøres mindst hver måned.

Tabel 1 Skalainddeling af cateringtjenesteenheder (med komfur)

vægt Lille Medium Stor
OVNE Antal ≥1 , < 3 ≥3 , < 6 ≥6
Komfurhovedets samlede kraft (10 8 J / h) 1,67 , < 5,00 ≥5,00 , < 10 ≥10
Det samlede projicerede areal af emhætten (m 2 ≥1,1 , < 3.3 ≥3,3 , < 6,6 ≥6,6

Tabel 2 Skalainddeling af cateringtjenesteenheder (uden komfur)

vægt Lille Medium Stor
Spiseplads (sæde) ≤40 > 40, ≤75 > 75, ≤150 > 150, ≤200 > 200, ≤250 > 250
Antal referencekomfurer (stykker) 1 2 3 4 5 ≥6
For en cateringtjeneste med mere end 250 pladser betragtes hver yderligere 50 pladser som en stigning i antallet af basiskomfurer

5 Hvad sker der, hvis køkkenudstødningsanlæg ikke er installeret og brugt i henhold til reglerne?

NO1, den nationale standard for Folkerepublikken Kina GB18483-2001 “Fume Emission Standard for Catering Industry” bestemmer: “cateringindustrienheder, der udsender lampesort, skal installere faciliteter til oprensning af lampesort og sikre, at de fungerer efter behov under drift.

NO2, artikel 81 i folkerepublikken Kinas lov om forebyggelse og kontrol af luftforurening: cateringtjenesteudbydere, der udsender olierøg, skal installere faciliteter til rensning af olierøg og opretholde normal brug eller træffe andre foranstaltninger til rensning af olierøg for at imødekomme emissionsstandarder og forhindre forurening forårsaget af det normale beboelsesmiljø for nærliggende beboere

NO3. Artikel 118 i folkerepublikken Kinas lov om forebyggelse og kontrol af luftforurening: I strid med bestemmelserne i denne lov har cateringtjenesteudbydere, der udsender olierøg, ikke installeret renseanlæg til olierøg, brugt anlæg til rensning af olierøg unormalt , eller ikke har vedtaget anden rensning af oliedampe Foranstaltninger, der overstiger emissionsstandarderne og udledningen af sod, skal overvågnings- og ledelsesafdelingen fastlagt af det lokale folks regering på eller over amtsniveau beordre korrektioner og pålægge en bøde på 5.000 CNY op til 50.000 CNY ; nægter de at foretage korrektioner, skal de beordres til at afbryde forretningen med henblik på berigtigelse.

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Scroll til toppen