Kennen Sie diese Anforderungen an gewerbliche Küchenabluftsysteme?

Chinesische Küche

Im Allgemeinen sind der Heizwert und das Rauchabzugsvolumen beim Kochen relativ groß, und das Abgasabzugsvolumen ist ebenfalls groß. Zum Absaugen des Rauchs wird im Allgemeinen eine Dunstabzugshaube oder ein sogenannter Baldachin verwendet. 

Westliche Küche

Der Kochaufwand ist nicht sehr groß, erfordert aber mehr und vollständigere Geräte, und das Abgasvolumen ist kleiner als das einer chinesischen Küche.

Dampfbad

Die Anforderungen an Frischluft sind hier gering, aber die Abluftwirkung muss gut sein, sonst füllt der Dampf die ganze Werkstatt und beeinträchtigt die Arbeit des Kochs. Die Abluft gibt hauptsächlich Wasserdampf ab, der ohne Verwendung einer Reinigungsvorrichtung direkt abgeführt werden kann.

Geschirrspülraum

Spülräume benötigen größere Abluftmengen. Eine gewisse Menge Frischluft sollte zugeführt werden. Die Zuluftmenge sollte entsprechend 80%-90% der Abluftmenge berücksichtigt werden. Der Unterdruckwert in der Küche sollte nicht über 5 Pa liegen, da der Unterdruck zu groß ist, bläst der Ofen zurück. Daher wird ein Gebläse und ein Abluftventilator mit Geschwindigkeitsanpassungsfunktion empfohlen.

Systemlayout

Das Luftzufuhrsystem sollte ein Gleichstromsystem sein, und das Küchenlüftungssystem sollte Ventilatoren mit variabler Geschwindigkeit oder zugehörige Ventilatoren für die Luftzufuhr und -abfuhr verwenden. Die Anordnung der Luftzufuhr- und Abluftöffnungen in der Küche sollte entsprechend dem spezifischen Standort des Herdes berücksichtigt werden, und der Luftzufuhrstrahl sollte die Abluftleistung des Herdes nicht stören.

Bei der Bestimmung der Luftgeschwindigkeit des Zuluftauslasses ist die Luftgeschwindigkeit im Bereich von ca. 2 m über dem Boden idealerweise kleiner als 0.25 m/s; der Luftzufuhrauslass sollte in Richtung der Dunstabzugshaube angeordnet sein, und der Mindestabstand von der Vorderseite der Haube beträgt 0.7 m, und die Auslassöffnung ist vom Auspuff entfernt. Je weiter die Abdeckung, desto besser. Jede Kochküche muss eine Luftzufuhr haben.

Anordnung von Maschinenraum, Lüfter und Kanal

Der Abluftventilator der Küche sollte im oberen Teil der Küche installiert werden. Wenn die Küche Teil eines öffentlichen Gebäudes ist, sollte der Abluftventilator auf der Dachschicht installiert werden. Dies kann den Luftkanal in einen Unterdruckzustand versetzen und ein Überlaufen von Gerüchen vermeiden. Der Abluftventilator in der Küche sollte im Allgemeinen ein Zentrifugalventilator sein, und das Abluftrohr in der Küche sollte versuchen, übermäßig lange horizontale Luftkanäle zu vermeiden.

Der Abluftkanal der Küche sollte versuchen, übermäßig lange horizontale Luftkanäle zu vermeiden. Der Abluftschacht der Küche befindet sich am besten in der Nähe des Abluftkanals, um die Saugleistung zu erhöhen.

Brandschutz

Das Abluftsystem der gewerblichen Küche sollte in Brandabschnitte unterteilt werden, möglichst nicht durch die Brandwand führen und beim Durchgang Brandschutzklappen installieren. Die Kanäle des Küchenlüftungssystems sollten aus nicht brennbaren Materialien bestehen.

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