Layout des kommerziellen Küchensystems

Kennen Sie diese Anforderungen für gewerbliche Küchenabluftsysteme?

Chinesische Küche

Chinesische Küche

Im Allgemeinen sind der Heizwert und das Rauchabzugsvolumen beim Kochen relativ groß, und das Abgasabsaugvolumen ist ebenfalls groß. Um den Rauch abzusaugen, wird in der Regel eine Dunstabzugshaube oder ein sogenannter Baldachin verwendet.

Westliche Küchenlüftung

Westliche Küche

Der Kochaufwand ist nicht sehr groß, erfordert jedoch mehr und vollständige Geräte, und das Abluftvolumen ist kleiner als das einer chinesischen Küche.

Belüftung des Dampfraums

Dampfbad

Der Bedarf an frischer Luft ist hier gering, aber die Absaugwirkung muss gut sein, sonst füllt der Dampf die gesamte Werkstatt und beeinträchtigt die Arbeit des Kochs. Die Abgase emittieren hauptsächlich Wasserdampf, der ohne Verwendung eines Reinigungsgeräts direkt abgeführt werden kann.

Belüftung des Spülraums

Geschirrspülraum

Spülräume benötigen ein größeres Abluftvolumen. Eine gewisse Menge Frischluft sollte hinzugefügt werden. Die Zuluftmenge ist entsprechend 80 %-90% der Abluftmenge zu berücksichtigen. Der Unterdruckwert in der Küche sollte nicht über 5Pa liegen, da der Unterdruck zu groß ist, bläst der Ofen zurück. Daher wird ein Gebläse und ein Abluftventilator mit Geschwindigkeitsanpassungsfunktion empfohlen.

Layout des kommerziellen Küchensystems

Systemaufbau

Das Luftzufuhrsystem sollte Gleichstrom sein, und das Küchenlüftungssystem sollte Ventilatoren mit variabler Geschwindigkeit oder zugehörige Ventilatoren für die Luftzufuhr und -abfuhr verwenden. Die Anordnung der Luftzufuhr- und Abluftöffnungen in der Küche sollte entsprechend dem spezifischen Standort des Herdes berücksichtigt werden, und der Luftzufuhrstrahl sollte die Abluftleistung des Herdes nicht stören.

Bei der Ermittlung der Luftgeschwindigkeit des Luftauslasses beträgt die Luftgeschwindigkeit im Bereich ca. 2m vom Boden idealerweise weniger als 0,25m/s; der Luftauslass sollte in Richtung der Ablufthaube angeordnet sein, der Mindestabstand von der Vorderseite der Haube beträgt 0,7 m und die Abluftöffnung ist vom Abluft entfernt Je weiter die Abdeckung, desto besser. Jede Kochküche muss über eine Luftzufuhr verfügen.

Anordnung von Maschinenraum, Ventilator und Kanal

Der Abluftventilator der Küche sollte im oberen Teil der Küche installiert werden. Wenn die Küche Teil eines öffentlichen Gebäudes ist, sollte der Abluftventilator auf der Dachschicht installiert werden. Dies kann den Luftkanal in einen Unterdruckzustand versetzen und ein Überlaufen von Gerüchen vermeiden. Der Abluftventilator in der Küche sollte generell ein Radialventilator sein und das Abluftrohr in der Küche sollte versuchen, zu lange horizontale Luftkanäle zu vermeiden.

Der Abluftkanal der Küche sollte versuchen, zu lange horizontale Luftkanäle zu vermeiden. Der Abluftschacht der Küche befindet sich am besten in der Nähe des Abluftkanals, um die Saugleistung zu erhöhen.

Brandschutz

Die gewerbliche Küchenabluftanlage sollte in Brandabschnitte unterteilt sein, versuchen, die Brandwand nicht zu passieren und beim Durchgang Brandschutzklappen installieren. Die Kanäle des Küchenlüftungssystems sollten aus nicht brennbaren Materialien bestehen.

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