1：Was ist gewerbliche Küchenabluft?
Gemäß der Definition relevanter nationaler Standards (GB18483-2001) bezieht sich gewerbliche Küchenabluft auf Kochdämpfe, die aus Öl, organischen Stoffen und ihren thermischen Zersetzungs- oder Pyrolyseprodukten bestehen, die sich beim Kochen und Verarbeiten von Lebensmitteln verflüchtigen.
2: Ist „Küchenabluft“ ein „Komplize“ des Smogs?
3 Was sind die Hauptbestandteile der Küchenabluft?
Speiseöl bei einer hohen Temperatur über 220 °C erzeugt eine große Menge an flüchtigen Speiseöl-Pyrolyseprodukten und einen Teil des flüchtigen Speiseöls selbst. Die von Speiseöl unter Hochtemperaturbedingungen erzeugte Rauchmischung wird zusammenfassend als Speiseöldämpfe bezeichnet.
Bei traditionellen chinesischen Kochmethoden wie Frittieren, Frittieren, Schwenken, Frittieren usw. können eine Vielzahl kurzkettiger Aldehyde, Ketone und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe entstehen. Substanzen, diese Substanzen werden miteinander vermischt, um Öldämpfe zu bilden. Die Zusammensetzung der Öldampfkomponenten weist den höchsten Aldehydgehalt auf. Obwohl polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe einen geringen Gehalt haben, werden sie aufgrund ihrer Reproduktionstoxizität, Karzinogenität und Mutagenität zu den gefährlichsten Bestandteilen in Ölrauch.
4 Was tun bei gewerblicher Küchenabluft?
(1) Die Installation und normale Verwendung qualifizierter und abgestimmter Öldampfreinigungsanlagen kann die Verschmutzung der Küchenabluft wirksam reduzieren. Die Catering-Dienstleistungsbranche, die Öldämpfe ausstößt, sollte Öldämpfe korrekt installieren und normal verwenden, damit der Öldämpfe dem Standard entsprechen und eine Verschmutzung des normalen Lebensumfelds der Anwohner verhindert wird.
Der Küchen-Elektrofilter ALPHAIR™ wurde speziell für die Kontrolle der Abluft von gewerblichen Küchen entwickelt.
- ≥ 95 % hoher Wirkungsgrad bei niedrigem, konstantem Druckabfall
- 100 % Einhaltung der lokalen Luftqualitätsgesetze und -vorschriften
- Waschbar korrosionsbeständiger A5052-Aluminiumlegierungsfilter, lange Lebensdauer.
- ASHRAE 52.1 und EN779 getestet, CE-zertifiziert，ISO9001.
- Vertrauenswürdig von LG, Microsoft, Hilton usw.
(2) Regelmäßig reinigen und warten und rechtzeitig aufzeichnen
Die installierten Öldampfreinigungsanlagen müssen regelmäßig gereinigt und gewartet werden, und der Betrieb und die Wartung der Öldampfreinigungsanlagen sollten rechtzeitig von Fachpersonal protokolliert werden.
Small Sacle Unit: Sollte mindestens jede Saison gereinigt werden.
Mittelgroße Einheit: Sollte mindestens alle zwei Monate gereinigt werden.
Einheit im großen Maßstab: Sollte mindestens einmal im Monat gereinigt werden.
Tabelle 1 Skaleneinteilung Catering-Serviceeinheiten (mit Herd)
| Skalieren | Klein | Medium | Groß |
| Öfen MENGE | ≥1,<3 | ≥3,<6 | ≥6 |
| Die Gesamtleistung des Herdkopfes (108J/h） | 1.67，＜5.00 | ≥5.00,<10 | ≥10 |
| Die gesamte projizierte Fläche der Abzugshaube (m2) | ≥1.1,<3.3 | ≥3.3,<6.6 | ≥6.6 |
Tabelle 2 Skaleneinteilung Catering-Serviceeinheiten (ohne Herd)
| Skalieren | Klein | Medium | Groß | |||
| Essplatz (Sitz) | ≤ 40 | >40, ≤75 | >75, ≤150 | >150, ≤200 | >200, ≤250 | > 250 |
| Anzahl der Referenzöfen (Stück) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ≥6 |
| Bei einer Gastronomieeinheit mit mehr als 250 Plätzen gilt jede weitere 50 Plätze als Erhöhung der Grundherdanzahl | ||||||
5 Was passiert, wenn Küchenabluftanlagen nicht vorschriftsmäßig installiert und betrieben werden?
NO1, der nationale Standard der Volksrepublik China GB18483-2001 „Fume Emission Standard for Catering Industry“ legt fest: „Gastronomiebetriebe, die Lampenruß abgeben, müssen Lampenrußreinigungsanlagen installieren und sicherstellen, dass sie während des Betriebs wie erforderlich funktionieren.
NO2, Artikel 81 des Gesetzes der Volksrepublik China über die Verhütung und Kontrolle der Luftverschmutzung: Catering-Dienstleister, die Öldämpfe emittieren, müssen Öldämpfe-Reinigungsanlagen installieren und den normalen Betrieb aufrechterhalten oder andere Öldämpfe-Reinigungsmaßnahmen ergreifen, um die zu erfüllen Emissionsnormen und Vermeidung von Umweltverschmutzung durch das normale Lebensumfeld der Anwohner
NR. 3. Artikel 118 des Gesetzes der Volksrepublik China zur Verhütung und Kontrolle der Luftverschmutzung: Unter Verstoß gegen die Bestimmungen dieses Gesetzes haben Catering-Dienstleister, die Öldämpfe ausstoßen, keine Öldämpfe-Reinigungsanlagen installiert und keine Öldämpfe-Reinigungsanlagen anormal verwendet oder keine anderen Maßnahmen zur Öldampfreinigung ergriffen haben, die die Emissionsnormen überschreiten und Ruß abgeben, ordnet die von der örtlichen Volksregierung auf oder über der Kreisebene festgelegte Aufsichts- und Verwaltungsabteilung Korrekturen an und verhängt eine Geldstrafe von 5,000 CNY bis zu 50,000 CNY ; verweigern sie die Berichtigung, so ist ihnen die Einstellung des Geschäfts zur Berichtigung anzuordnen.
