Die unangemessene Gestaltung und Installation von Rauchabzugskanälen in gewerblichen Küchen führt oft zu einer ungleichmäßigen Küchenabluft, die sich direkt auf den Einsatz von Öldampfreinigern auswirkt. Die Probleme, die im Prozess der gewerblichen Küchenlüftung auftreten, sind zum einen die unzureichende Abstimmung zwischen dem Küchenprozessdesign und dem Lüftungsdesign; Auf der anderen Seite mangelt es der Küchengestaltung an Erfahrung und das Design ist unvernünftig.
Bei der Einrichtung einer gewerblichen Küche müssen Sie die folgenden Punkte in Bezug auf Küchenabluft und -lüftung beachten.
- Der Belüftungsbereich des Hauptrauchabzugskanals ist unzureichend und der Gasdurchfluss ist zu hoch. Die Windgeschwindigkeit in der Hauptentrauchungsleitung darf nach ingenieurtechnischen Erfahrungen 15 m/s nicht überschreiten, da sonst die Entrauchungsanlage nach einiger Betriebszeit leicht unruhig wird. Beim Betrieb von Öldampfreinigern werden die meisten Fälle durch einen unzureichenden Belüftungsbereich der Abluftkanäle verursacht, und die Strömungsgeschwindigkeit des Gases in den Kanälen liegt über 15 m/s.
- Da der Entrauchungskanal durch den Gebäudebalken geführt werden muss, wird die Lüftungsquerschnittsfläche des Kanals verringert und der Widerstand am Querschnitt erhöht, was zu einem ungleichmäßigen Luftstrom führt.
- Wenn der Entrauchungskanal durch Gebäudebalken verläuft oder andere Gerätekanäle vermeidet, liegt ein Abschnitt des Entrauchungskanals niedriger als die Ebene des gesamten Entrauchungskanals. Da sich das Öl-Wasser-Gemisch nach einiger Zeit im unteren Abschnitt des Auspuffkanals ansammelt, wirkt sich dies direkt auf die Laufruhe des Auspuffs aus.
- Der Küchenöldunst auf verschiedenen Stockwerken wird durch denselben Hauptkanal abgeführt. Die Küche im Erdgeschoss in der Nähe des Abzugs hat eine bessere Rauchabzugswirkung, während die Küche im Untergeschoss nicht glatt ist.
