Διάταξη συστήματος εμπορικής κουζίνας

Γνωρίζετε αυτές τις απαιτήσεις για εμπορικό σύστημα εξάτμισης κουζίνας;

Κινέζικη κουζίνα

Κινέζικη κουζίνα

Γενικά, η τιμή θέρμανσης και ο όγκος καυσαερίων του μαγειρέματος είναι σχετικά μεγάλες και ο όγκος εξαγωγής καυσαερίων είναι επίσης μεγάλος. Μια κουκούλα ή ο λεγόμενος θόλος χρησιμοποιείται γενικά για την εξαγωγή του καπνού.

Εξαερισμός Δυτικής Κουζίνας

Δυτική κουζίνα

Η ποσότητα μαγειρέματος δεν είναι πολύ μεγάλη, αλλά απαιτεί περισσότερο και ολοκληρωμένο εξοπλισμό και ο όγκος των καυσαερίων είναι μικρότερος από αυτόν της κινεζικής κουζίνας.

Εξαερισμός δωματίου ατμού

Δωμάτιο ατμού

Οι απαιτήσεις για καθαρό αέρα εδώ είναι χαμηλές, αλλά το αποτέλεσμα της εξάτμισης πρέπει να είναι καλό, διαφορετικά, ο ατμός θα γεμίσει ολόκληρο το εργαστήριο και θα επηρεάσει την εργασία του σεφ. Η εξάτμιση εκπέμπει κυρίως υδρατμούς, οι οποίοι μπορούν να εξαντληθούν άμεσα χωρίς τη χρήση συσκευής καθαρισμού.

Εξαερισμός δωματίου πλυντηρίου πιάτων

Δωμάτιο πλυντηρίου πιάτων

Τα δωμάτια πλυντηρίου πιάτων απαιτούν μεγαλύτερο όγκο αέρα εξάτμισης. Πρέπει να προστεθεί μια ορισμένη ποσότητα καθαρού αέρα. Ο όγκος παροχής αέρα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σύμφωνα με το 80 %-90% του όγκου αέρα εξάτμισης. Η τιμή αρνητικής πίεσης στην κουζίνα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5Pa, επειδή η αρνητική πίεση είναι πολύ μεγάλη, ο κλίβανος θα ανατινάξει. Επομένως, προτείνεται ανεμιστήρας και ανεμιστήρας εξάτμισης με λειτουργία ρύθμισης ταχύτητας.

Διάταξη συστήματος εμπορικής κουζίνας

Διάταξη συστήματος

Το σύστημα παροχής αέρα πρέπει να είναι συνεχούς ρεύματος και το σύστημα εξαερισμού κουζίνας θα πρέπει να χρησιμοποιεί ανεμιστήρες μεταβλητής ταχύτητας ή συναφείς ανεμιστήρες για παροχή αέρα και εξάτμιση. Η διάταξη της παροχής αέρα και των εξαερισμάτων στην κουζίνα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σύμφωνα με τη συγκεκριμένη θέση της κουζίνας και η πίδακα παροχής αέρα δεν πρέπει να διαταράσσει την απόδοση των καυσαερίων της κουζίνας.

Κατά τον προσδιορισμό της ταχύτητας αέρα της εξόδου παροχής αέρα, η ταχύτητα του αέρα στην περιοχή περίπου 2m μακριά από το έδαφος είναι ιδανικά μικρότερη από 0,25m / s. η έξοδος αέρα πρέπει να είναι διευθετημένη προς την κατεύθυνση του απορροφητήρα και η ελάχιστη απόσταση από το μπροστινό μέρος του απορροφητήρα είναι 0,7m και η θύρα εξάτμισης είναι μακριά από την εξάτμιση Όσο πιο μακριά το κάλυμμα, τόσο καλύτερο. Κάθε κουζίνα μαγειρέματος πρέπει να διαθέτει παροχή αέρα.

Διάταξη του μηχανοστασίου, του ανεμιστήρα και του αγωγού

Ο ανεμιστήρας εξάτμισης της κουζίνας πρέπει να τοποθετηθεί στο πάνω μέρος της κουζίνας. Όταν η κουζίνα είναι μέρος δημόσιου κτηρίου, ο ανεμιστήρας εξάτμισης πρέπει να τοποθετηθεί στο στρώμα της οροφής. Αυτό μπορεί να κάνει τον αγωγό αέρα σε κατάσταση αρνητικής πίεσης και να αποφύγει την υπερχείλιση της οσμής. Ο ανεμιστήρας εξάτμισης στην κουζίνα πρέπει γενικά να είναι φυγοκεντρικός ανεμιστήρας και ο σωλήνας εξαγωγής στην κουζίνα πρέπει να προσπαθεί να αποφεύγει υπερβολικά μεγάλους οριζόντιους αγωγούς αέρα.

Ο αγωγός εξαγωγής της κουζίνας θα πρέπει να προσπαθεί να αποφεύγει υπερβολικά μεγάλους οριζόντιους αγωγούς αέρα. Ο άξονας εξάτμισης της κουζίνας είναι καλύτερα να βρίσκεται κοντά στον αγωγό εξαγωγής για να αυξήσει την ισχύ αναρρόφησης.

Πρόληψη πυρκαγιάς

Το εμπορικό σύστημα εξάτμισης κουζίνας πρέπει να χωρίζεται σε διαμερίσματα πυρκαγιάς, να μην προσπαθεί να περάσει από το τείχος προστασίας και να εγκαταστήσει αποσβεστήρες πυρκαγιάς κατά τη διέλευση. Οι αγωγοί του συστήματος εξαερισμού της κουζίνας πρέπει να είναι κατασκευασμένοι από άκαυστα υλικά.

Αφήστε ένα Σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Scroll to Top