1:Τι είναι το Commercial Kitchen Exhaust Air;
Σύμφωνα με τον ορισμό των σχετικών εθνικών προτύπων (GB18483-2001), ο εμπορικός αέρας εξαγωγής κουζίνας αναφέρεται στον καπνό μαγειρέματος που αποτελείται από λάδι, οργανική ύλη και προϊόντα θερμικής αποσύνθεσης ή πυρόλυσης που εξατμίζονται κατά το μαγείρεμα και την επεξεργασία του φαγητού.
2: Το «Kitchen Exhaust Air» είναι «συνένοχος» στο Smog;
3 Ποια είναι τα κύρια συστατικά του αέρα εξαγωγής κουζίνας;
Το μαγειρικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία πάνω από 220 °C θα παράγει μεγάλη ποσότητα πτητικών προϊόντων πυρόλυσης βρώσιμων ελαίων και μέρος του ίδιου του πτητικού βρώσιμου λαδιού. Το μείγμα καπνού που παράγεται από βρώσιμο λάδι σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας ονομάζεται συλλογικά καπνός μαγειρικού λαδιού.
Σε παραδοσιακές κινέζικες μεθόδους μαγειρέματος όπως το τηγάνισμα, το τηγάνισμα, το τηγάνισμα, το τηγάνισμα κ.λπ., μπορεί να παραχθεί μεγάλος αριθμός αλδεΰδων βραχείας αλυσίδας, κετόνες και πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες. Ουσίες, αυτές οι ουσίες αναμιγνύονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν αναθυμιάσεις λαδιού. Η σύνθεση των συστατικών του καπνού λαδιού έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλδεΰδη. Αν και οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα, γίνονται τα πιο επικίνδυνα συστατικά στον καπνό λαδιού λόγω της αναπαραγωγικής τοξικότητας, της καρκινογένεσης και της μεταλλαξιογένειάς τους.
4 Τι πρέπει να γίνει για τον αέρα εξαγωγής επαγγελματικών χώρων κουζίνας;
(1) Η εγκατάσταση και η κανονική χρήση κατάλληλων και ταιριασμένων εγκαταστάσεων καθαρισμού καπνών λαδιού μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την ατμοσφαιρική ρύπανση των καυσαερίων της κουζίνας. Η βιομηχανία παροχής υπηρεσιών εστίασης που εκπέμπει αναθυμιάσεις λαδιού θα πρέπει να εγκαταστήσει σωστά εγκαταστάσεις καθαρισμού αναθυμιάσεων λαδιού και να τις διατηρεί σε κανονική χρήση, έτσι ώστε οι αναθυμιάσεις του λαδιού να εκκενώνονται σύμφωνα με το πρότυπο και να αποτρέπεται η ρύπανση στο κανονικό περιβάλλον διαβίωσης των κοντινών κατοίκων.
Ο ηλεκτροστατικός κατακρημνιστής κουζίνας ALPHAIR™ είναι ειδικά σχεδιασμένος για τον έλεγχο της ατμοσφαιρικής ρύπανσης των καυσαερίων της κουζίνας.
- ≥ 95% υψηλή απόδοση σε χαμηλή, σταθερή πτώση πίεσης
- 100% συμμόρφωση με τους τοπικούς νόμους και κανονισμούς για την ποιότητα του αέρα
- Πλένεται στο πλυντήριο Ανθεκτικό στη διάβρωση φίλτρο από κράμα αλουμινίου A5052, μεγάλη διάρκεια ζωής.
- Δοκιμασμένο ASHRAE 52.1 και EN779, με πιστοποίηση CE, ISO9001.
- Εμπιστεύονται οι LG, Microsoft, Hilton κ.λπ.
(2) Καθαρίζετε και συντηρείτε τακτικά και καταγράφετε εγκαίρως
Οι εγκατεστημένες εγκαταστάσεις καθαρισμού αναθυμιάσεων λαδιού πρέπει να καθαρίζονται και να συντηρούνται τακτικά και η λειτουργία και η συντήρηση των εγκαταστάσεων καθαρισμού καπνών λαδιού θα πρέπει να καταγράφεται έγκαιρα από ειδικό προσωπικό.
Small Sacle Unit: Θα πρέπει να καθαρίζεται τουλάχιστον κάθε εποχή.
Μονάδα μεσαίας κλίμακας: Θα πρέπει να καθαρίζεται τουλάχιστον κάθε δύο μήνες.
Μονάδα μεγάλης κλίμακας: Θα πρέπει να καθαρίζεται τουλάχιστον κάθε μήνα.
Πίνακας 1 Κλίμακα Κλάδος Μονάδων Εξυπηρέτησης Εστίασης (με Σόμπα)
| Κλίμακα | Μικρό | Μέτριας Δυσκολίας | Μεγάλο |
| Σόμπες ΠΟΣΟΤΗΤΑ | ≥1，＜3 | ≥3，＜6 | ≥6 |
| Η συνολική δύναμη της κεφαλής σόμπας (108J/h) | 1.67-5.00 | ≥5.00，＜10 | ≥10 |
| Η συνολική προβλεπόμενη επιφάνεια της κουκούλας εξάτμισης (μ2) | ≥1.1，＜3.3 | ≥3.3，＜6.6 | ≥6.6 |
Πίνακας 2 Κλίμακα Κλάδου Μονάδων Υπηρεσιών Εστίασης (χωρίς Σόμπα)
| Κλίμακα | Μικρό | Μέτριας Δυσκολίας | Μεγάλο | |||
| Κάθισμα τραπεζαρίας (Κάθισμα) | ≤ 40 | ＞40, ≤75 | ＞75, ≤150 | ＞150, ≤200 | ＞200, ≤250 | > 250 |
| Αριθμός Σόμπων Αναφοράς (Τεμάχια) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ≥6 |
| Για μια μονάδα παροχής υπηρεσιών εστίασης με περισσότερες από 250 θέσεις, κάθε επιπλέον 50 θέσεις θεωρείται ως αύξηση στον αριθμό των βασικών σόμπων | ||||||
5 Τι συμβαίνει εάν οι εγκαταστάσεις ελέγχου εξαγωγής αέρα της κουζίνας δεν εγκατασταθούν και χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τους κανονισμούς;
NO1, το Εθνικό Πρότυπο της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας GB18483-2001 «Πρότυπο εκπομπών καπνών για τον κλάδο της εστίασης» ορίζει: «Οι μονάδες της βιομηχανίας εστίασης που εκπέμπουν μαύρο λαμπτήρα πρέπει να εγκαταστήσουν εγκαταστάσεις καθαρισμού λαμπτήρα και να διασφαλίζουν ότι λειτουργούν όπως απαιτείται κατά τη λειτουργία.
NO2, άρθρο 81 του νόμου της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας για την πρόληψη και τον έλεγχο της ατμοσφαιρικής ρύπανσης: οι φορείς παροχής υπηρεσιών εστίασης που εκπέμπουν αναθυμιάσεις λαδιού εγκαθιστούν εγκαταστάσεις καθαρισμού αναθυμιάσεων λαδιού και διατηρούν κανονική χρήση ή λαμβάνουν άλλα μέτρα καθαρισμού αναθυμιάσεων λαδιού για την τα πρότυπα εκπομπών και την πρόληψη της ρύπανσης που προκαλείται από το κανονικό περιβάλλον διαβίωσης των κοντινών κατοίκων
ΝΟ3. Άρθρο 118 του νόμου της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας για την πρόληψη και τον έλεγχο της ατμοσφαιρικής ρύπανσης: Κατά παράβαση των διατάξεων αυτού του νόμου, οι φορείς παροχής υπηρεσιών εστίασης που εκπέμπουν αναθυμιάσεις λαδιού δεν έχουν εγκαταστήσει εγκαταστάσεις καθαρισμού καπνού λαδιού, δεν έχουν χρησιμοποιήσει εγκαταστάσεις καθαρισμού καπνού λαδιού ασυνήθιστα , ή δεν έχουν υιοθετήσει άλλα μέτρα καθαρισμού καπνού λαδιού που υπερβαίνουν τα πρότυπα εκπομπών και εκκένωσης αιθάλης, το τμήμα εποπτείας και διαχείρισης που καθορίζεται από την τοπική κυβέρνηση σε ή πάνω από το επίπεδο της κομητείας θα διατάξει διορθώσεις και θα επιβάλει πρόστιμο από 5,000 CNY έως 50,000 CNY ; Εάν αρνηθούν να προβούν σε διορθώσεις, θα τους διαταχθεί η αναστολή των εργασιών για διόρθωση.
