Capítulo 1 General
Artículo 1 Con el fin de estandarizar aún más la instalación de instalaciones de purificación de humos de aceite en unidades de servicio de catering en ciudades de toda la provincia y fortalecer la gestión de uso y mantenimiento, mejorar integralmente el efecto de la purificación de humos de aceite de catering y continuar promoviendo la mejora del medio ambiente atmosférico de la provincia calidad, de acuerdo con las Regulaciones y estándares técnicos de las "Regulaciones de prevención de la contaminación del aire de la provincia de Henan", como las Regulaciones sobre la prevención y el control de la contaminación por humos de aceite en la industria de servicios de catering y las "Normas de emisión de contaminantes de humos en la industria de catering" de la provincia de Henan. se formulan de acuerdo con las condiciones reales.
Artículo 2 Las presentes Medidas son de aplicación a las actividades de gestión de la instalación, operación y mantenimiento de las instalaciones de depuración de humos de aceite de las unidades de servicio de restauración en núcleos urbanos del territorio de esta provincia.
Artículo 3 El gobierno popular a nivel de condado o superior será responsable de la prevención y el control de la contaminación por vapores de aceite de restauración dentro de su área administrativa. El departamento de administración de la ciudad es responsable de la supervisión y gestión de la prevención y el control de la contaminación por humos de cocina en las áreas urbanizadas de la ciudad. Otros departamentos relevantes implementarán la gestión del humo de aceite de catering dentro del alcance de sus respectivas funciones de acuerdo con las leyes, regulaciones y la división de funciones determinadas por el gobierno. El gobierno popular del municipio es responsable de la supervisión y gestión de la prevención y el control de la contaminación por humos de cocina fuera del área urbana edificada.
Capítulo 2 Selección del equipo de purificación de vapores de aceite
Artículo 4 El equipo de purificación de humos de aceite de catering debe usar blindaje físico dinámico, lavado con rociado de agua, precipitador electrostático (plasma), filtración física (malla de alambre, carbón activado, alambre de acero, etc.), fotocatálisis, purificación biológica y lavado con espuma líquida, y otros respetuosos con el medio ambiente. y tecnologías eficientes La construcción de apoyo de los equipos de proceso y el límite de emisión de los humos de cocina cumplen con el "Estándar de emisión de contaminantes de humo para la industria de la restauración (DB 41/1604-2018)" de la provincia de Henan.
Artículo 5 El equipo de purificación de humos de aceite de catering debe obtener la certificación nacional de calidad ambiental del producto (certificación CCEP).
Artículo 6 El equipo de purificación de humos de aceite para catering debe estar marcado con un letrero en una posición destacada, y el letrero debe indicar los siguientes contenidos principales:
(1) Nombre del producto, especificación y modelo;
(2) Volumen de aire de procesamiento, eficiencia de purificación, mayor concentración de humo de aceite importado, resistencia del equipo;
(3) El nombre, dirección e información de contacto del fabricante;
(4) La fecha de fabricación, vida útil y número de producto del producto.
Capítulo III Instalación de Instalaciones de Depuración de Humos de Aceite
Artículo 7 La instalación de instalaciones de depuración de humos de aceite por parte de una unidad de servicio de restauración deberá cumplir las siguientes especificaciones y requisitos técnicos:
(1) La estufa de cocina, la caja de vapor, el horno (caja) y otras instalaciones de procesamiento que deben producir gases de combustión en la unidad de servicio de catering deben estar provistas de una campana de recolección de gas; la superficie de proyección de la campana de recolección de humos debe ser más grande que la superficie de la estufa, y el borde inferior de la campana La altura adecuada desde el suelo es de 1.8 a 1.9 m, y la velocidad del viento en la superficie de la cubierta no es inferior a 0.6 milisegundo;
(2) La altura neta del espacio dedicado para el equipo de purificación de humos de aceite no debe ser inferior a 1.5 m, y la distancia entre el lado del equipo que necesita mantenimiento y el equipo adyacente, las paredes, las columnas y la parte superior de las tablas debe no ser inferior a 0.45 m;
(3) El efecto de purificación del purificador de humos de aceite debe cumplir con los requisitos pertinentes de la "Norma de emisión de contaminantes de humos de aceite para la industria de la restauración (DB41/1604-2018)" de la provincia de Henan. Se debe marcar la dirección del flujo de gases de escape de humos. El purificador de humos de aceite debe instalarse antes del extractor de aire y lo más cerca posible de la campana de recolección de aire;
(4) La distancia entre la salida de descarga de humos de aceite purificado y los objetivos ambientalmente sensibles circundantes no es inferior a 20 m;
(5) La emisión de contaminantes de humo de aceite se descargará a través del conducto de humos especial integrado o fijado a la pared exterior del edificio principal;
(6) La tubería horizontal de escape de humos de aceite debe tener una pendiente, la pendiente debe deslizarse hacia la recolección de aceite, la descarga de aceite o el drenaje de condensado, y la distancia desde la losa del piso no debe ser inferior a 0.10 m, y la tubería debe ser sellado sin fugas;
(7) El orificio de muestreo de monitoreo es redondo o cuadrado con un diámetro interior de no menos de 80 mm; el puerto de monitoreo debe adoptar deflectores móviles (tapones de tubería o tapas), abiertos durante el monitoreo y herméticos después de que se complete el monitoreo;
(8) El volumen de aire nominal del equipo de purificación de humos de aceite de la unidad de servicio de catering no debe ser inferior al volumen de aire diseñado (número de estufas × volumen de aire de referencia, el volumen de aire de referencia de una sola estufa se calcula como 2000 m3/h ).
Artículo 8 El aceite y las aguas residuales de la purificación, separación y recolección de vapores de aceite se tratarán de acuerdo con las reglamentaciones pertinentes y no se descargarán directamente para causar una contaminación secundaria.
Artículo 9 El purificador de humos de aceite debe sincronizarse con el ventilador, compartir el interruptor de control de energía y adoptar el dispositivo de protección contra fugas; el interruptor de control debe instalarse en una posición adecuada para una fácil operación e inspección.
Capítulo IV Operación y Mantenimiento de las Instalaciones de Depuración de Humos de Aceite
Artículo 10 Las unidades de servicio de restauración deberán limpiar y mantener periódicamente las instalaciones de depuración de humos de aceite. En principio, las instalaciones de purificación de humos de aceite se limpiarán, mantendrán o reemplazarán al menos una vez al mes. Las instrucciones de uso de las instalaciones de depuración de humos de aceite se llevarán a cabo de acuerdo con sus requisitos.
Artículo 11 Una unidad de servicio de restauración llevará un registro veraz de la limpieza y mantenimiento de las instalaciones de depuración de humos de aceite, registrando principalmente lo siguiente:
(1) Limpieza del equipo: incluido el nombre del equipo, el tiempo de limpieza, el método de limpieza, fotos o videos de limpieza y la firma del personal de limpieza;
(2) Mantenimiento del equipo: incluido el nombre del equipo, el tiempo de mantenimiento, el método de mantenimiento, el nombre de reemplazo de las piezas y la firma del personal de mantenimiento;
(3) Actualización del equipo: incluye el nombre del equipo, la hora de actualización, la tecnología del equipo, el período de uso, el fabricante y la firma del instalador.
Artículo 12 Los registros de limpieza y mantenimiento del sistema de escape y equipo de purificación de la unidad de servicio de catering, las facturas de compra de equipos y accesorios, y el contrato y facturas de encomendar unidades profesionales para realizar limpieza y mantenimiento se mantendrán en buenas condiciones para su consulta.
Artículo 13 La unidad de servicio de catering deberá verificar regularmente si las instalaciones de purificación de vapores de aceite funcionan normalmente y si las tuberías del equipo están bien selladas para evitar que las fugas de aire, humo y aceite contaminen el medio ambiente.
Capítulo V Supervisión y Gestión de las Instalaciones de Depuración de Humos de Aceite
Artículo 14 El sistema de evaluación de impacto ambiental se implementará para proyectos de servicio de catering de nueva construcción, reconstrucción y ampliación, y las instalaciones de purificación de humos de aceite deben ser aceptadas y calificadas antes de que puedan ponerse en uso.
Artículo 15 Las unidades de servicios de restauración que elijan productos que no hayan obtenido la certificación nacional de calidad ambiental de producto e instalen instalaciones de depuración de humos de aceite que excedan la norma y descarguen humos de aceite contaminantes serán ordenadas para hacer las correcciones en un plazo límite.
Artículo 16 El departamento de administración de la ciudad de la ciudad, el condado (distrito) establecerá y mejorará la base de datos de la administración dinámica de las unidades de servicio de catering, la lista de equipos y la persona responsable.
Artículo 17 Los departamentos de gestión urbana de la ciudad y el condado (distrito) fortalecerán la supervisión, la inspección y la supervisión diaria de las unidades de servicio de catering.
(1) El departamento de administración de la ciudad de la ciudad, condado (distrito) llevará a cabo inspecciones e inspecciones diarias sobre el funcionamiento de las instalaciones de purificación de humos de cocina de las unidades de servicio de catering dentro de su jurisdicción, y la tasa de inspección aleatoria mensual no será inferior al 20 %. . Al mismo tiempo, se establecerán y mejorarán los archivos de registros de inspección.
(2) Las unidades de servicios de catering que no cumplan con los "Estándares de emisión de contaminantes de humo de la industria de catering (DB41/1604-2018)" de la provincia de Henan serán castigadas de acuerdo con las leyes y reglamentos.
(3) La unidad de servicio de restauración bajo inspección debe informar verazmente la situación y proporcionar las cuentas de aprobación, gestión, mantenimiento y reparación necesarias, etc., y no obstaculizará ni entorpecerá el trabajo de supervisión e inspección realizado de conformidad con la ley.
Artículo 18 El departamento de administración de la ciudad, condado (distrito) de la ciudad establecerá una plataforma de sistema de información de monitoreo de emisiones de humos de aceite de la industria de servicios de catering para fortalecer el monitoreo en tiempo real de la operación del equipo y las emisiones de humos de aceite de la unidad de servicio de catering.
Artículo 19 Las unidades de servicio de catering a gran escala instalarán dispositivos de monitoreo en línea para las instalaciones de purificación de vapores de aceite y se conectarán en red con la plataforma del sistema de información de monitoreo de emisiones de humos de aceite de la industria de servicios de catering del departamento de administración de la ciudad; Las pequeñas y medianas unidades de servicio de catering ubicadas en áreas ambientalmente sensibles deben instalar un dispositivo de monitoreo automático dentro de un límite de tiempo.
Capítulo VI Disposiciones complementarias
Artículo 20 El significado de los siguientes términos en estas Medidas:
(1) La industria de servicios de catering se refiere a los servicios que brindan a los consumidores alimentos, lugares de consumo e instalaciones a través de la producción y el procesamiento instantáneos, las ventas comerciales y el trabajo de servicio.
(2) Unidades de servicio de catering, unidades dedicadas a la operación de la industria de catering, los tipos principales incluyen restaurantes (incluidos restaurantes, restaurantes, hoteles, restaurantes, etc.), restaurantes de comida rápida, cafeterías, tiendas de bebidas, cantinas, cocinas centrales y unidades de entrega de comidas grupales.
(3) Los objetivos ambientalmente sensibles, es decir, los objetos que reaccionan fácilmente a los cambios ambientales, se refieren a lugares cuyas funciones principales son la vivienda, el tratamiento médico, la cultura, la educación, la investigación científica y la oficina administrativa.
(4) Las unidades de servicio de restauración grandes, medianas y pequeñas se clasifican según el número de estufas de referencia, que se convierten según la potencia calorífica total de la estufa o el área total proyectada de la campana extractora. La potencia calorífica correspondiente a cada cabezal de estufa de referencia es de 1.67×108 J/h; el área de proyección correspondiente de la superficie de la estufa de la campana extractora es de 1.1 m2. Ver Tabla 1 para los parámetros de división de escala de las unidades de servicio de catering con estufas. Cuando la potencia calorífica total de la estufa y el área proyectada de la superficie de la estufa de la campana extractora no estén disponibles, el número de estufas de referencia se convertirá de acuerdo con el número de lugares para comer en el local comercial. No hay referencia de división de tamaño de unidad de servicio de cocina de estufa. Los números se muestran en la Tabla 2.
Tabla 1 División de Escala de Unidades de Servicio de Catering (con Estufa)
| Escala | Pequeño | Medio | Grande |
| Estufas CANT. | ≥1,<3 | ≥3,<6 | ≥ 6 |
| El poder total de la cabeza de la estufa （108J h) | 1.67，＜5.00 | ≥5.00,<10 | ≥ 10 |
| El área total proyectada de la campana extractora (m2) | ≥1.1,<3.3 | ≥3.3,<6.6 | ≥ 6.6 |
Tabla 2 División de Escala de Unidades de Servicio de Catering (sin Estufa)
| Escala | Pequeño | Medio | Grande | |||
| Comedor Asiento (Asiento) | ≤ 40 | >40, ≤75 | >75, ≤150 | >150, ≤200 | >200, ≤250 | > 250 |
| Número de Estufas de Referencia (Piezas) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ≥ 6 |
| Para una unidad de servicio de catering con más de 250 asientos, cada 50 asientos adicionales se considera un aumento en el número de estufas base. | ||||||
Artículo 21 El Departamento Provincial de Vivienda y Desarrollo Urbano-Rural de Henan es responsable de la interpretación de estas medidas.
Artículo 22 Estas Medidas entrarán en vigor el 1 de octubre de 2019.
