El diseño y la instalación poco razonables de conductos de escape de humo en cocinas comerciales a menudo dan como resultado un escape de cocina irregular, lo que afecta directamente el uso de purificadores de humo de aceite. Los problemas que surgen en el proceso de ventilación de cocinas comerciales son, por un lado, la insuficiente coordinación entre el diseño del proceso de cocina y el diseño de ventilación; por otro lado, el diseño de la cocina carece de experiencia y el diseño no es razonable.
Al decorar una cocina comercial, debe prestar atención a los siguientes aspectos relacionados con el escape y la ventilación de la cocina.
- El área de ventilación del conducto principal de escape de humos es insuficiente y el caudal de gas es demasiado alto. De acuerdo con la experiencia de ingeniería, la velocidad del viento en el conducto principal de escape de humos no puede exceder los 15 m/s, de lo contrario, fácilmente hará que el sistema de escape de humos se vuelva irregular después de un período de funcionamiento. En el funcionamiento de los purificadores de humos de aceite, la mayoría de los casos se deben a un área de ventilación insuficiente de los conductos de escape y la velocidad de flujo del gas en los conductos es superior a 15 m/s.
- Debido a que el conducto de escape de humo tiene que pasar a través de la viga del edificio, el área de la sección transversal de ventilación del conducto se reduce y la resistencia en la sección transversal aumenta, lo que da como resultado un flujo de aire irregular.
- Cuando el conducto de escape de humos pasa a través de las vigas del edificio o evita otros conductos de equipos, una sección del conducto de escape de humos estará más abajo que el plano del conducto de escape de humos en general. Después de un período de uso, debido a que la mezcla de aceite y agua se acumulará en la sección inferior del conducto de escape, afectará directamente la suavidad del escape.
- El humo del aceite de cocina en diferentes pisos se descarga a través del mismo conducto principal. La cocina en el piso cerca de la salida tiene un mejor efecto de escape de humos, mientras que la cocina en el piso inferior no es lisa.
