بهترین راه حل تجاری برای دود آشپزخانه: رسوب دهنده الکترواستاتیک
1 مشکل دود آشپزخانه تجاری
مشکل کیفیت هوا نگرانی های گسترده ای را در سراسر جهان برانگیخته است. مردم آلودگی هوا ناشی از اگزوز خودروها، دود کامیون ها، پالایشگاه ها و کارخانه ها را مقصر می دانند. با این حال، دود آشپزخانه تجاری مقصر اصلی آلودگی هوا است. دود آشپزی به آلودگی هوا کمک می کند بسیار فراتر از تصور مردم است. دود آشپزخانه تجاری دارای مقادیر زیادی روغن و ذرات معلق است. در زیر برخی از حقایق در مورد اگزوز آشپزخانه تجاری آورده شده است:
یک رستوران متوسط می تواند بیش از 260 کیلوگرم آلاینده هوا را در یک سال تخلیه کند. آیا می توانید تصور کنید 260 کیلوگرم آلاینده هوا در هوا شناور باشد؟ و رستوران های بی شماری در سراسر جهان وجود دارد.
- مطالعه‌ای توسط دانشگاه کالیفرنیا نشان داد که جوجه‌های گوشتی زغال‌سنگ تجاری بیش از کامیون‌های حمل و نقل 18 چرخ و دودکش‌های کارخانه‌ها به کیفیت هوا آسیب می‌رسانند. مهندس توسعه اصلی این مطالعه، بیل ولش، گفت: "انتشارهای جوجه های گوشتی زغال سنگ تجاری منبع بسیار مهمی از ذرات معلق هستند... بیش از دو برابر سهم همه کامیون های دیزلی سنگین."
- دود آشپزی آشکارترین آلودگی ناشی از یک آشپزخانه تجاری است. اکنون همه به کیفیت و سلامت هوا اهمیت می دهند. آلودگی دود می تواند باعث تعریف و تمجید همسایگان شود.
- ذرات دود آشپزخانه تجاری بین 0.3 تا 0.8 میکرون است. فوق العاده کوچک! آئروسل‌های گریس میکروسکوپی که از هوای خروجی آشپزخانه تولید می‌شوند، می‌توانند در ساختمان‌ها و خانه‌های مجاور جاری شوند و ته نشین شوند. مطالعه ای توسط EPA USA نشان می دهد که هوای خروجی از رستوران های اطراف می تواند آلودگی هوای داخل خانه را افزایش دهد و خواهد کرد.
- دود پخت و پز نیز در بسیاری از مناطق باعث ایجاد دود می شود.
بنابراین، سیستم های تصفیه هوای اگزوز آشپزخانه بیشتر و بیشتر برای رستوران ها نصب می شود:
- رعایت مقررات محلی آلودگی هوا
- برای جلوگیری از شکایت همسایگان
- برای کیفیت هوا و محیط زیست
- برای کاهش تجمع چربی در مجرای هوا
- برای محافظت از فن اگزوز در برابر چربی
2 مقررات در مورد انتشار دود آشپزخانه تجاری
چین: انتشار باید کمتر از 2mg/m3 باشد. راندمان تصفیه دود برای رستوران های بزرگ باید بیش از 85 درصد باشد.
شانگهای، چین: راندمان تصفیه دود نباید کمتر از 90٪ باشد. انتشار باید کمتر از 1 میلی گرم بر متر مکعب باشد.
شنژن، چین: راندمان تصفیه دود نباید کمتر از 90٪ باشد. انتشار باید کمتر از 1 میلی گرم بر متر مکعب باشد
هنگ کنگ، چین: دود و بوی حاصل از فرآیند پخت و پز تحت کنترل فرمان کنترل آلودگی هوا است. از صاحبان رستوران ها و اپراتورها درخواست می شود اقدامات کنترل آلودگی را برای به حداقل رساندن انتشار آلودگی هوا انجام دهند. اگر هر گونه انتشار از یک فرآیند یا فعالیت آلودگی باعث آلودگی هوا شود، EPD ممکن است از مالک مربوطه بخواهد اقدامات اصلاحی برای کاهش یا حذف انتشار انجام دهد.
3 راه حل کارآمد برای دود آشپزی آشپزخانه تجاری
EPA چین رسوب دهنده الکترواستاتیک را به عنوان راه حلی برای دود آشپزخانه تجاری توصیه می کند.
EPD HK: رسوب‌دهنده الکترواستاتیک کارآمدترین محلول دود آشپزخانه (تک کاربرد) است.
EPA استرالیا: رسوب‌دهنده‌های الکترواستاتیک می‌توانند در حذف آئروسل‌های روغنی از بخار پخت و پز مؤثر باشند.
سازمان آتش نشانی در نیویورک پیشنهاد می کند رسوب دهنده الکترواستاتیک برای آشپزخانه تجاری تصفیه دود اگزوز
4 چرا رسوب‌دهنده الکترواستاتیک برای حذف دود آشپزی آشپزخانه انتخاب می‌شود؟
Electrostatic Precipitator دستگاهی است که می تواند ذرات معلق در هوا را با راندمان بالا و افت فشار کم حذف کند. این می تواند ذرات با اندازه های 0.01 میکرون تا 100 میکرون را فیلتر کند، بنابراین ذرات فیلتر مانند گرد و غبار، غبار روغن و دود پخت و پز را به طور گسترده مورد استفاده قرار می دهد. یک برنامه معمولی برای تصفیه بخار پخت و پز از آشپزخانه های تجاری رستوران ها، اغذیه فروشی ها، غذاخوری شرکت ها، بیمارستان ها، مدارس، و مجتمع های ورزشی و سرگرمی است. رسوب‌دهنده الکترواستاتیک مزایای زیادی در کاربرد تجاری تصفیه هوای اگزوز آشپزخانه دارد. به طور معمول، به عنوان:
- در فیلتر کردن چربی و دود از آشپزخانه تجاری بسیار موثر است
- افت فشار بسیار کم باعث صرفه جویی در مصرف انرژی می شود
- فیلتر قابل شستشو باعث صرفه جویی در هزینه ها می شود.
5 اصل کار رسوب دهنده الکترواستاتیک
هنگامی که دود آشپزخانه وارد رسوب‌دهنده الکترواستاتیک می‌شود، ذرات آلاینده از یونیزر عبور کرده و شارژ می‌شوند. گریس باردار و ذرات دود از طریق صفحات موازی سلول جمع کننده عبور می کنند و به دام می افتند. سپس هوای پاکی دریافت می کنید. رسوب دهنده الکترواستاتیک به طور گسترده در سراسر جهان به عنوان محلول دود آشپزخانه استفاده می شود.
6 نصب و راه اندازی رسوب دهنده الکترواستاتیک
