دود روغن پخت و پز یکی از منابع اصلی ترکیبات آلی فرار (VOCS) و PM10 (ذرات معلق قابل استنشاق با ذرات کوچکتر از 10μm) در جو است. در میان عوامل ایجاد کننده سرطان ریه، دود روغن پخت و پز تنها پس از خطر رسیدن دود عمیق به عامل مجرای تنفسی عمیق است.
اداره ملی حفاظت از محیط زیست چین اکیداً از دفاتر (ادارات) حفاظت از محیط زیست تمام استان ها، شهرها، مناطق خودمختار و شهرداری های سراسر کشور و دفاتر حفاظت از محیط زیست شهرهای کلیدی حفاظت از محیط زیست می خواهد که مشکل آلودگی دود نفت را در این منطقه لحاظ کنند. محدوده مدیریت عادی محیط زیست؛ انتشار سازماندهی نشده منابع آلودگی دود نفت بدون تهویه را به شدت ممنوع کنید برای تجهیزات و دستگاه های تصفیه، تأسیسات تهویه و دستگاه های تصفیه اجباری است. استانداردهای انتشار باید با "استانداردهای انتشار برای بخار پخت و پز (آزمایشی)" (GB18483-2001) مطابقت داشته باشد.
در حال حاضر عمدتاً روش های زیر برای تصفیه دود روغن آشپزخانه در بازار وجود دارد:
الف. تجهیزات تصفیه روغن مکانیکی
به تجهیزاتی اطلاق می شود که از فیلتراسیون، برخورد اینرسی، جذب یا سایر اصول جداسازی مکانیکی برای حذف تصفیه دود روغن استفاده می کنند. مزیت آن قیمت پایین و تجهیزات ساده است. نقطه ضعف این است که راندمان تصفیه پایین است و تمیز کردن منظم مورد نیاز است.
ب. اسکرابر مرطوب
به تجهیزات تصفیه ای اطلاق می شود که دود روغن را با فیلم آب، اسپری، ضربه و سایر اصول جذب مایع حذف می کند. مانند هود آب حمل و نقل مشترک ما. مزیت این است که قیمت متوسط است. عیب این است که راندمان تصفیه معمولاً کمتر از 60٪ است و یک مخزن جداسازی آب از روغن مورد نیاز است که نیاز به تعمیر و نگهداری روزانه بالاتری دارد.
ج. فیلتر الکترواستاتیک
این نوع تجهیزات از یک میدان الکتریکی با ولتاژ بالا برای یونیزه کردن دود روغن عبوری استفاده می کنند و از میدان الکتریکی برای جذب ذرات باردار برای جذب آئروسل مه روغن در دود روغن استفاده می کنند. مزایا راندمان تصفیه بالا است که می تواند به 90٪ - 97٪، تعمیر و نگهداری آسان و هزینه های عملیاتی کم برسد. نقطه ضعف آن هزینه اولیه بالا است. از تجزیه و تحلیل کاربران بازار، نوع الکترواستاتیک (از جمله نوع ترکیبی الکترواستاتیک) رایج ترین کاربرد است که حدود 80 درصد بازار را به خود اختصاص داده است و اسکرابر مرطوب و فیلتر مکانیکی حدود 20 درصد از بازار را به خود اختصاص داده اند.
خطرات پنهان از فیلتر الکترواستاتیک ضعیف و بی کیفیت چیست؟
1 خطرات آتش سوزی
پس از بیش از 90 درصد از تولید کنندگان فیلترهای الکترواستاتیک توانایی توسعه محصولات را ندارند و نمی توانند مزیت تولید در مقیاس بزرگ را تشکیل دهند. آنها همچنین سیستم بازرسی کیفیت صدا را ندارند. فیلترهای الکترواستاتیک تولید شده عمدتاً مبتنی بر تقلید بدون تسلط بر دانش فنی کلیدی هستند. فیلتر الکترواستاتیکی پایین می تواند باعث آتش سوزی به خصوص در تابستان شود.
2 خطرات ایمنی الکتریکی
با توجه به جریان ولتاژ بالا در داخل بدنه فیلتر الکترواستاتیک، اگر با فیلتر الکترواستاتیکی بدون حفاظ ایمنی مواجه شوید، خطرات پنهانی جدی برای ایمنی شخصی وجود دارد. از آنجایی که فیلترهای الکترواستاتیکی پایین‌تر عمدتاً هزینه‌گرا هستند و احتمالاً محصولات حفاظتی ایمنی الکتریکی اصلاً نصب نمی‌شوند و باعث ایجاد مشکل ایمنی می‌شوند.
3 قادر به تصفیه دود روغن پخت و پز نیست
" پایین تر فیلتر الکترواستاتیک" ممکن است هیچ تاثیری نداشته باشد، اما مقاومت خروجی دود را افزایش می دهد و در نتیجه اگزوز ضعیف می شود. زمانی که به تازگی نصب شد یک اثر کوچک وجود داشت. پس از چند هفته، وضعیت به طور قابل توجهی تغییر کرد.
4 خطر تعطیلی اجباری رستوران ها
انتشار بیش از حد دود نفت باعث شکایت ساکنان اطراف شد. در نتیجه اصلاح دود روغن در رستوران ها نامطلوب بود و تعطیلی اجباری رخ داد. نه تنها نیروی انسانی و منابع مالی را هدر می دهد، بلکه جریمه های اداره حفاظت محیط زیست را نیز پرداخت می کند.
فیلتر الکترواستاتیک آشپزخانه Superior ALPHAIR™ را بررسی کنید
- اتخاذ اثرات تصفیه دوگانه جداسازی مکانیکی و فناوری رسوب‌دهنده الکترواستاتیک.
- نصب و نگهداری آسان.
- طراحی مدولار را می توان با حجم هوای بزرگتر ترکیب کرد.
- سازگاری خودکار با تغییرات غلظت دود روغن، عملکرد قابل اعتماد، صدای کم و عمر طولانی.
- طراحی ساختار جمع و جور، اندازه کوچک و وزن سبک.
- بیش از 95٪ راندمان تصفیه بخار بالا.
- یونیزر و کلکتور آلیاژ آلومینیوم A5052 برای طول عمر طولانی.
- هنگامی که هر دری باز است خاموش می شود.
- هنگامی که هر دری باز است، شارژ باقیمانده روی سلول فیلتر را به طور خودکار آزاد کنید، ایمنی بالاتر برای نگهداری.
- بسته برق دیجیتال با فرکانس بالا 110 ~ 240 ولت با عملکردهای چندگانه محافظت از خود، عملکرد پایدار و کارآمد را تضمین می کند.
