Kereskedelmi konyharendszer elrendezése

Ismeri ezeket a követelményeket a kereskedelmi konyhai kipufogórendszerre vonatkozóan?

Kínai konyha

Kínai konyha

Általában a főzés fűtési értéke és füstgáz mennyisége viszonylag nagy, és a kipufogógáz elszívási térfogata is nagy. A füstelvezetéshez általában páraelszívót vagy úgynevezett előtetőt használnak.

Nyugati konyhai szellőzés

Nyugati konyha

A főzés mennyisége nem túl nagy, de több és teljes felszerelést igényel, és a kipufogógáz mennyisége kisebb, mint egy kínai konyhaé.

Pároló szoba szellőztetése

Gőzölős szoba

A friss levegő követelményei itt alacsonyak, de a kipufogógáz-hatásnak jónak kell lennie, különben a gőz kitölti az egész műhelyt, és befolyásolja a szakács munkáját. A kipufogógáz főként vízgőzt bocsát ki, amelyet tisztítóberendezés használata nélkül lehet közvetlenül elszívni.

Mosogatóhelyiség szellőztetése

Mosogatószoba

A mosogató helyiségek nagyobb elszívott levegőmennyiséget igényelnek. Bizonyos mennyiségű friss levegőt kell hozzáadni. A levegőmennyiséget a kilépő levegő mennyiségének %-90% e szerint kell figyelembe venni. A konyhában a negatív nyomás értéke nem lehet nagyobb, mint 5Pa, mivel a negatív nyomás túl nagy, a kemence visszafúj. Ezért javasoljuk a ventilátor és a kipufogóventilátor fordulatszám-beállítási funkcióval való ellátását.

Kereskedelmi konyharendszer elrendezése

Rendszer elrendezés

A levegőellátó rendszernek egyenáramúnak kell lennie, és a konyhai szellőzőrendszer változó fordulatszámú ventilátorokat vagy a hozzájuk tartozó ventilátorokat kell használni a levegőellátáshoz és elszíváshoz. A konyhában a levegőellátás és az elszívó nyílások elrendezését a tűzhely sajátos elhelyezkedése szerint kell figyelembe venni, és a levegőellátó sugár nem zavarhatja a tűzhely kipufogógáz-teljesítményét.

A levegőellátó kimenet levegősebességének meghatározásakor a levegő sebessége a talajtól kb. 2 m-es területen ideális esetben kisebb, mint 0,25 m / s; a levegőellátó kimenetet a kipufogó burkolatának irányába kell elrendezni, és a motorháztető elejétől számított minimális távolság 0,7 m, a kipufogónyílás pedig távol van a kipufogógáztól. Minél távolabb van a fedél, annál jobb. Minden főzőkonyhának rendelkeznie kell légellátással.

A gépterem, a ventilátor és a csatorna elrendezése

A konyha elszívó ventilátorát a konyha felső részére kell felszerelni. Amikor a konyha egy középület része, a kipufogóventilátort a tetőrétegre kell felszerelni. Ez a légcsatornát negatív nyomású állapotba hozhatja, és elkerülheti a szag túlcsordulását. A konyhában lévő elszívó ventilátornak általában centrifugális ventilátornak kell lennie, és a konyhában lévő kipufogócsőnek meg kell próbálnia elkerülni a túl hosszú vízszintes légcsatornákat.

A konyha elszívó csatornájának meg kell próbálnia elkerülni a túl hosszú vízszintes légcsatornákat. A konyha elszívó tengelye a legjobb, ha a kipufogócsatorna közelében van, hogy növelje a szívóteljesítményt.

Tűzmegelőzés

A kereskedelmi konyhai kipufogórendszert tűzterekre kell osztani, próbálja ne átjutni a tűzfalon, és az áthaladáskor tűzvédelmi csappantyúkat kell felszerelni. A konyhai szellőzőrendszer csatornáit nem éghető anyagokból kell készíteni.

Leave a Comment

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Scroll to Top