Peraturan Pencegahan Polusi Udara: Langkah-langkah Pengawasan dan Pengelolaan Instalasi, Pengoperasian, dan Pemeliharaan Fasilitas Pemurnian Asap Minyak di Industri Jasa Katering di Kawasan Perkotaan Provinsi Henan

Bab 1 Umum

Pasal 1 Untuk lebih menstandarisasi pemasangan fasilitas pemurnian asap minyak di unit layanan katering di berbagai kota di provinsi ini dan memperkuat manajemen penggunaan dan pemeliharaan, secara komprehensif meningkatkan efek pemurnian asap minyak di sektor katering, dan terus mendorong peningkatan kualitas lingkungan atmosfer provinsi, sesuai dengan Peraturan Pencegahan Pencemaran Udara Provinsi Henan dan standar teknis seperti Peraturan Pencegahan dan Pengendalian Pencemaran Asap Minyak di Industri Layanan Katering dan “Standar Emisi Polutan Asap di Industri Katering” Provinsi Henan, maka peraturan ini dirumuskan sesuai dengan kondisi aktual.

Pasal 2 Peraturan ini berlaku untuk kegiatan instalasi, pengoperasian, dan pengelolaan pemeliharaan fasilitas pemurnian asap minyak pada unit layanan katering di daerah perkotaan yang padat penduduk di wilayah administratif provinsi ini.

Pasal 3 Pemerintah daerah setingkat kabupaten atau lebih tinggi bertanggung jawab atas pencegahan dan pengendalian polusi asap minyak goreng di wilayah administratifnya. Dinas pemerintahan kota bertanggung jawab atas pengawasan dan pengelolaan pencegahan dan pengendalian polusi asap goreng di kawasan perkotaan. Dinas-dinas terkait lainnya akan melaksanakan pengelolaan asap minyak goreng sesuai dengan lingkup tugas masing-masing berdasarkan hukum, peraturan, dan pembagian tugas yang ditetapkan pemerintah. Pemerintah daerah tingkat kecamatan bertanggung jawab atas pengawasan dan pengelolaan pencegahan dan pengendalian polusi asap goreng di luar kawasan perkotaan.

Bab 2 Pemilihan Peralatan Pemurnian Asap Minyak

Pasal 4 Peralatan pemurnian asap minyak untuk industri katering harus menggunakan perisai fisik dinamis, pencucian semprot air, pengendap elektrostatik (plasma), filtrasi fisik (kawat kasa, karbon aktif, kawat baja, dll.), fotokatalisis, pemurnian biologis dan pencucian busa cair, serta teknologi ramah lingkungan dan efisien lainnya. Konstruksi pendukung peralatan proses dan batas emisi asap masakan harus sesuai dengan “Standar Emisi Polutan Asap untuk Industri Katering (DB 41/1604-2018)” Provinsi Henan.

Pasal 5 Peralatan pemurnian asap minyak untuk katering harus memperoleh sertifikasi kualitas produk lingkungan nasional (sertifikasi CCEP).

Pasal 6 Peralatan pemurnian asap minyak katering harus diberi tanda di tempat yang mudah terlihat, dan tanda tersebut harus menunjukkan isi utama sebagai berikut:

(1) Nama produk, spesifikasi, dan model;

(2) Volume udara yang diproses, efisiensi pemurnian, konsentrasi asap minyak impor tertinggi, ketahanan peralatan;

(3) Nama, alamat, dan informasi kontak produsen;

(4) Tanggal pembuatan, masa pakai, dan nomor produk.

Bab III Pemasangan Fasilitas Pemurnian Asap Minyak

Pasal 7 Pemasangan fasilitas pemurnian asap minyak oleh unit layanan katering harus memenuhi spesifikasi dan persyaratan teknis berikut:

(1) Kompor dapur, kotak uap, oven (kotak), dan fasilitas pengolahan lainnya yang menghasilkan gas buang di unit layanan katering harus dilengkapi dengan tudung pengumpul gas; permukaan proyeksi tudung pengumpul asap harus lebih besar dari permukaan kompor, dan tepi bawah tudung memiliki ketinggian yang sesuai dari tanah yaitu 1.8～1.9 m, dan kecepatan angin pada permukaan penutup tidak kurang dari 0.6 m/s;

(2) Tinggi bersih ruang khusus untuk peralatan pemurnian asap minyak tidak boleh kurang dari 1.5 m, dan jarak antara sisi peralatan yang perlu dirawat dengan peralatan, dinding, kolom, dan bagian atas papan yang berdekatan tidak boleh kurang dari 0.45 m;

(3) Efek pemurnian dari alat pemurni asap minyak harus sepenuhnya sesuai dengan persyaratan yang relevan dari “Standar Emisi Polutan Asap Minyak untuk Industri Katering (DB41/1604-2018)” Provinsi Henan. Arah aliran gas buang asap harus ditandai. Alat pemurni asap minyak harus dipasang sebelum kipas penghisap dan sedekat mungkin dengan tudung pengumpul udara;

(4) Jarak antara outlet pembuangan asap minyak yang telah dimurnikan dan target sensitif lingkungan di sekitarnya tidak kurang dari 20m;

(5) Emisi polutan asap minyak harus dibuang melalui cerobong asap khusus yang dibangun di dalam atau terpasang pada dinding luar bangunan utama;

(6) Pipa horizontal pembuangan asap minyak harus memiliki kemiringan, kemiringan tersebut harus mengarah ke pengumpulan minyak, pembuangan minyak, atau pembuangan kondensat, dan jarak dari pelat lantai tidak boleh kurang dari 0.10 m, dan pipa harus tertutup rapat tanpa kebocoran;

(7) Lubang pengambilan sampel pemantauan berbentuk bulat atau persegi dengan diameter dalam tidak kurang dari 80 mm; lubang pemantauan harus menggunakan sekat yang dapat digerakkan (sumbat pipa atau penutup), terbuka selama pemantauan, dan kedap udara setelah pemantauan selesai;

(8) Volume udara terukur dari peralatan pemurnian asap minyak pada unit layanan katering tidak boleh kurang dari volume udara yang dirancang (jumlah kompor × volume udara referensi, volume udara referensi dari satu kompor dihitung sebesar 2000m3/jam).

Pasal 8 Minyak dan air limbah dari pemurnian, pemisahan, dan pengumpulan asap minyak harus diolah sesuai dengan peraturan yang berlaku dan tidak boleh dibuang langsung sehingga menyebabkan pencemaran sekunder.

Pasal 9 Pembersih asap minyak harus disinkronkan dengan kipas, menggunakan sakelar kontrol daya yang sama, dan mengadopsi perangkat perlindungan kebocoran; sakelar kontrol harus dipasang pada posisi yang sesuai agar mudah dioperasikan dan diperiksa.

Bab IV Pengoperasian dan Pemeliharaan Fasilitas Pemurnian Asap Minyak

Pasal 10 Unit layanan katering wajib secara teratur membersihkan dan memelihara fasilitas pemurnian asap minyak. Pada prinsipnya, fasilitas pemurnian asap minyak harus dibersihkan, dipelihara, atau diganti setidaknya sekali sebulan. Petunjuk penggunaan fasilitas pemurnian asap minyak harus dilaksanakan sesuai dengan persyaratannya.

Pasal 11 Unit layanan katering wajib mencatat secara jujur ​​mengenai pembersihan dan pemeliharaan fasilitas pemurnian asap minyak, terutama mencatat hal-hal berikut:

(1) Pembersihan peralatan: termasuk nama peralatan, waktu pembersihan, metode pembersihan, foto atau video pembersihan, dan tanda tangan petugas kebersihan;

(2) Pemeliharaan peralatan: termasuk nama peralatan, waktu pemeliharaan, metode pemeliharaan, nama suku cadang pengganti, dan tanda tangan petugas pemeliharaan;

(3) Pembaruan peralatan: termasuk nama peralatan, waktu pembaruan, teknologi peralatan, periode penggunaan, produsen, dan tanda tangan pemasang.

Pasal 12 Catatan pembersihan dan pemeliharaan sistem pembuangan dan peralatan pemurnian unit layanan katering, tagihan pembelian peralatan dan aksesoris, serta perjanjian dan tagihan penugasan unit profesional untuk melakukan pembersihan dan pemeliharaan harus disimpan dalam kondisi baik untuk referensi.

Pasal 13 Unit layanan katering wajib secara berkala memeriksa apakah fasilitas pemurnian asap minyak beroperasi normal dan apakah pipa peralatan tertutup rapat untuk mencegah kebocoran udara, asap, dan minyak yang dapat mencemari lingkungan.

Bab V Pengawasan dan Manajemen Fasilitas Pemurnian Asap Minyak

Pasal 14 Sistem penilaian dampak lingkungan harus diterapkan untuk proyek layanan katering yang baru dibangun, dibangun kembali, dan diperluas, dan fasilitas pemurnian asap minyak harus diterima dan memenuhi syarat sebelum dapat digunakan.

Pasal 15 Unit layanan katering yang memilih produk yang belum memperoleh sertifikasi kualitas produk lingkungan nasional dan memasang fasilitas pemurnian asap minyak yang melebihi standar serta membuang polutan asap minyak, akan diperintahkan untuk melakukan perbaikan dalam batas waktu tertentu.

Pasal 16 Dinas Manajemen Kota, Kabupaten (Distrik) wajib menyusun dan meningkatkan basis data manajemen dinamis unit layanan katering, daftar peralatan, dan penanggung jawab.

Pasal 17 Dinas pengelolaan perkotaan kota dan kabupaten (distrik) harus memperkuat pengawasan, inspeksi, dan pemantauan harian terhadap unit layanan katering.

(1) Dinas Manajemen Kota, Kabupaten (Distrik) wajib melakukan inspeksi dan inspeksi harian terhadap pengoperasian fasilitas pemurnian asap masakan dari unit layanan katering di wilayah yurisdiksinya, dan tingkat inspeksi acak bulanan tidak boleh kurang dari 20%. Pada saat yang sama, berkas catatan inspeksi harus dibuat dan ditingkatkan.

(2) Unit layanan katering yang gagal memenuhi “Standar Emisi Polutan Asap dari Industri Katering (DB41/1604-2018)” Provinsi Henan akan dihukum sesuai dengan hukum dan peraturan yang berlaku.

(3) Unit layanan katering yang sedang diperiksa harus melaporkan situasi secara jujur, dan memberikan laporan persetujuan, manajemen, pemeliharaan dan perbaikan yang diperlukan, dan tidak menghalangi atau merintangi pekerjaan pengawasan dan inspeksi yang dilakukan sesuai dengan hukum.

Pasal 18 Dinas Manajemen Kota, Kabupaten (Distrik) wajib membangun platform sistem informasi pemantauan emisi asap minyak industri jasa katering untuk memperkuat pemantauan secara real-time terhadap emisi asap minyak dan pengoperasian peralatan unit jasa katering.

Pasal 19 Unit layanan katering skala besar wajib memasang perangkat pemantauan daring untuk fasilitas pemurnian asap minyak, dan terhubung dengan platform sistem informasi pemantauan emisi asap minyak industri layanan katering dari dinas pemerintahan kota; unit layanan katering kecil dan menengah yang berlokasi di daerah sensitif lingkungan wajib memasang perangkat pemantauan otomatis dalam batas waktu tertentu.

Bab VI Ketentuan Tambahan

Pasal 20 Arti dari istilah-istilah berikut dalam Peraturan ini:

(1) Industri jasa katering mengacu pada jasa yang menyediakan makanan, tempat konsumsi, dan fasilitas kepada konsumen melalui produksi dan pengolahan instan, penjualan komersial, dan tenaga kerja jasa.

(2) Unit jasa katering, unit yang bergerak di bidang industri katering, jenis utamanya meliputi restoran (termasuk restoran, hotel, restoran, dll.), restoran cepat saji, warung makan, toko minuman, kantin, dapur pusat, dan unit pengantaran makanan kelompok.

(3) Target yang sensitif terhadap lingkungan, yaitu objek yang mudah bereaksi terhadap perubahan lingkungan, merujuk pada tempat yang fungsi utamanya adalah perumahan, perawatan medis, budaya, pendidikan, penelitian ilmiah, dan kantor administrasi.

(4) Unit layanan katering besar, sedang, dan kecil diklasifikasikan menurut jumlah kompor referensi, yang dikonversi menurut daya pemanasan total kompor atau luas proyeksi total tudung asap. Daya pemanasan yang sesuai dengan setiap kepala kompor referensi adalah 1.67×10⁸ J/jam; luas proyeksi permukaan tudung asap kompor yang sesuai adalah 1.1 m². Lihat Tabel 1 untuk parameter pembagian skala unit layanan katering dengan kompor. Jika daya pemanasan total kompor dan luas proyeksi permukaan tudung asap kompor tidak tersedia, jumlah kompor referensi harus dikonversi menurut jumlah tempat makan di tempat usaha. Referensi pembagian ukuran unit layanan katering tanpa kompor. Angka-angkanya ditunjukkan pada Tabel 2.