Desain dan pemasangan saluran pembuangan asap yang tidak masuk akal di dapur komersial seringkali mengakibatkan pembuangan asap dapur yang tidak lancar, yang secara langsung memengaruhi penggunaan alat pembersih asap minyak. Masalah yang muncul dalam proses ventilasi dapur komersial adalah, di satu sisi, kurangnya koordinasi antara desain proses dapur dan desain ventilasi; di sisi lain, desain dapur kurang berpengalaman dan desainnya tidak masuk akal.
Saat mendekorasi dapur komersial, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut terkait dengan pembuangan dan ventilasi dapur.
- Area ventilasi saluran pembuangan asap utama tidak mencukupi, dan laju aliran gas terlalu tinggi. Menurut pengalaman teknik, kecepatan angin di saluran pembuangan asap utama tidak boleh melebihi 15 m/s, jika tidak, akan mudah menyebabkan sistem pembuangan asap menjadi tidak lancar setelah beberapa waktu beroperasi. Dalam pengoperasian pembersih asap minyak, sebagian besar kasus disebabkan oleh area ventilasi saluran pembuangan yang tidak mencukupi, dan kecepatan aliran gas di dalam saluran melebihi 15 m/s.
- Karena saluran pembuangan asap harus melewati balok bangunan, luas penampang ventilasi saluran tersebut berkurang, dan hambatan pada penampang meningkat, sehingga mengakibatkan aliran udara yang tidak lancar.
- Ketika saluran pembuangan asap melewati balok bangunan atau menghindari saluran peralatan lain, sebagian dari saluran pembuangan asap akan lebih rendah daripada bidang keseluruhan saluran pembuangan asap. Setelah beberapa waktu digunakan, karena campuran minyak dan air akan menumpuk di bagian bawah saluran pembuangan, hal itu akan langsung memengaruhi kelancaran pembuangan asap.
- Asap minyak dari dapur di lantai yang berbeda dibuang melalui saluran utama yang sama. Dapur di lantai yang dekat dengan saluran pembuangan memiliki efek pembuangan asap yang lebih baik, sedangkan dapur di lantai bawah tidak demikian.