Precauzioni per l'installazione di condotti di scarico del fumo nelle cucine commerciali

Tenere lontano dallo “smog” in cucina: precauzioni per l’installazione di condotti di scarico fumi nelle cucine commerciali

Precauzioni per l'installazione di condotti di scarico del fumo nelle cucine commerciali

La progettazione e l’installazione irragionevoli dei condotti di scarico dei fumi nelle cucine commerciali spesso si traducono in scarichi della cucina non lisci, che influiscono direttamente sull’uso dei depuratori di fumi d’olio. I problemi che sorgono nel processo di ventilazione della cucina commerciale sono, da un lato, l’insufficiente coordinamento tra la progettazione del processo della cucina e la progettazione della ventilazione; d’altra parte, il design della cucina manca di esperienza e il design è irragionevole.

Quando si decora una cucina commerciale, è necessario prestare attenzione ai seguenti problemi relativi allo scarico e alla ventilazione della cucina.

  1. L’area di ventilazione del condotto di scarico dei fumi principale è insufficiente e la portata del gas è troppo elevata. Secondo l’esperienza ingegneristica, la velocità del vento nel condotto di scarico dei fumi principale non può superare i 15 m/s, altrimenti il sistema di scarico dei fumi potrebbe facilmente diventare irregolare dopo un periodo di funzionamento. Nel funzionamento dei depuratori di fumi d’olio, la maggior parte dei casi è causata da un’area di ventilazione insufficiente dei condotti di scarico e la velocità di flusso del gas nei condotti è superiore a 15 m/s.
  1. Poiché il condotto di scarico dei fumi deve passare attraverso la trave dell’edificio, l’area della sezione trasversale di ventilazione del condotto viene ridotta e la resistenza sulla sezione aumenta, determinando un flusso d’aria non regolare.
  1. Quando il condotto di espulsione dei fumi attraversa le travi dell’edificio o evita altri condotti di apparecchiature, una sezione del condotto di espulsione dei fumi sarà inferiore al piano del condotto di espulsione dei fumi complessivo. Dopo un periodo di utilizzo, poiché la miscela olio-acqua si accumulerà nella parte inferiore del condotto di scarico, influenzerà direttamente la scorrevolezza dello scarico.
  1. I fumi dell’olio da cucina su piani diversi vengono scaricati attraverso lo stesso condotto principale. La cucina a pavimento vicino allo scarico ha un migliore effetto di scarico fumi, mentre la cucina al piano inferiore non è liscia.
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