הפתרון הטוב ביותר לעשן מטבח מסחרי: משקע אלקטרוסטטי
1 בעיית עשן למטבח מסחרי
בעיית איכות האוויר עוררה דאגה רחבה בכל העולם. אנשים מאשימים את זיהום האוויר מפליטת מכוניות, עשן משאיות, בתי זיקוק ומפעלים. עם זאת, עשן בישול במטבח מסחרי הוא אשם אמיתי של זיהום אוויר. עשן בישול תורם לזיהום אוויר הוא הרבה מעבר לתפיסה של אנשים. בעשן מטבחים מסחריים יש כמויות גדולות של שמנים וחלקיקים. להלן כמה עובדות על פליטת מטבח מסחרי:
מסעדה בינונית יכולה לפרוק מעל 260 ק"ג מזהמי אוויר בשנה. האם אתה יכול לדמיין מזהמי אוויר של 260 ק"ג צפים באוויר? ויש אינספור מסעדות בכל העולם.
- מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת קליפורניה מצא כי פטמות פחם מסחריות פוגעות באיכות האוויר יותר ממשאיות הובלה 18 גלגלים ומערימות מפעל. מהנדס הפיתוח הראשי של המחקר, ביל וולץ', אמר, "פליטות מפלטות פחם מסחריות הן מקור משמעותי מאוד לא מבוקר של חלקיקים... יותר מפי שניים מהתרומה של כל משאיות הדיזל הכבדות".
- עשן בישול הוא הזיהום הברור ביותר ממטבח מסחרי. עכשיו לכולם אכפת מאיכות האוויר ובריאות. זיהום עשן עלול לגרום למחמאות מהשכנים.
- חלקיקי עשן במטבח מסחרי הם בין 0.3 ל-0.8 מיקרון. קטן במיוחד! אירוסולי השומן המיקרוסקופיים המופקים מאוויר הפליטה של המטבח יכולים להיסחף ולהתיישב ולזרום לתוך מבנים ובתים בקרבת מקום. מחקר של EPA USA מראה שאוויר פליטה ממסעדות סמוכות יכול ויגביר את זיהום האוויר בתוך הבית.
- עשן בישול תורם גם לערפיח באזורים רבים.
לכן, יותר ויותר מערכות סינון אוויר פליטה למטבח מסחרי מותקנות למסעדות:
-כדי לעמוד בתקנות זיהום אוויר מקומיות
-כדי למנוע תלונות מהשכנים
- לאיכות האוויר והסביבה
-כדי להפחית את הצטברות השומנים בתעלת האוויר
-כדי להגן על מאוורר הפליטה מפני שומן
2 תקנות פליטת עשן למטבח מסחרי
סין: הפליטה צריכה להיות פחות מ-2mg/m3; יעילות סינון עשן במסעדות גדולות צריכה להיות מעל 85%
שנגחאי, סין: יעילות סינון עשן צריכה להיות לא פחות מ-90%; הפליטה צריכה להיות פחות מ-1 מ"ג/מ"ק.
שנג'ן, סין: יעילות סינון עשן צריכה להיות לא פחות מ-90%; הפליטה צריכה להיות פחות מ-1 מ"ג/מ"ק
הונג קונג, סין: עשן וריח מתהליך הבישול נמצאים בשליטה של פקודת בקרת זיהום אוויר. בעלי ומפעילי מסעדות מתבקשים לנקוט באמצעי בקרת זיהום על מנת למזער את פליטת זיהום האוויר. אם פליטה כלשהי מתהליך או פעילות של זיהום גורמת לזיהום אוויר, ה-EPD עשוי לדרוש מהבעלים הנוגעים בדבר לנקוט בפעולות מתקנות כדי לצמצם או לסלק את הפליטה
3 פתרון יעיל לעשן בישול במטבח מסחרי
EPA China ממליצה על משקע אלקטרוסטטי כפתרון לעשן במטבח מסחרי.
EPD HK: משקע אלקטרוסטטי הוא פתרון עשן המטבח היעיל ביותר (יישום יחיד).
EPA אוסטרליה: משקעים אלקטרוסטטיים יכולים להיות יעילים בהסרת אירוסולים שמנים מאדי בישול.
מכבי האש בניו יורק מציע משקע אלקטרוסטטי למטבח מסחרי טיהור אדי פליטה
4 מדוע נבחר משקע אלקטרוסטטי כדי להסיר עשן בישול למטבח מסחרי?
משקע אלקטרוסטטי הוא מכשיר שיכול להסיר חלקיקים הנישאים באוויר ביעילות גבוהה ובירידה בלחץ נמוך. זה יכול לסנן חלקיקים בגדלים של 0.01 מיקרון עד 100 מיקרון, ובכך נעשה שימוש נרחב בחלקיקי סינון כמו אבק, ערפל שמן ואדי בישול. יישום טיפוסי הוא טיהור אדי בישול ממטבחים מסחריים של מסעדות, מעדניות, קנטינה של החברה, בתי חולים, בתי ספר ומתחמי ספורט ובידור. למשקע אלקטרוסטטי יש המון יתרונות ביישום טיהור אוויר פליטה של מטבח מסחרי. בדרך כלל, כמו:
- יעיל מאוד בסינון שומנים ועשן ממטבח מסחרי
- ירידה בלחץ נמוכה מאוד חוסכת באנרגיה
- מסנן רחיץ חוסך בעלויות.
5 עקרון עבודה של משקע אלקטרוסטטי
כאשר עשן מטבח חודר למשקע האלקטרוסטטי, החלקיקים המזהמים עוברים דרך המיינן ונטענים. חלקיקי השומן והעשן הטעונים עוברים דרך הלוחות המקבילים של תא הקולט ונלכדים. ואז אתה מקבל אוויר נקי. משקע אלקטרוסטטי נמצא בשימוש נרחב ברחבי העולם כפתרון עשן למטבח.
6 התקנת משקע אלקטרוסטטי
