급기 출구의 풍속을 결정할 때 지상에서 약 2m 떨어진 지역의 풍속은 이상적으로 0.25m / s 미만입니다. 공기 공급 출구는 배기 후드 방향으로 배열되어야하며 후드 전면에서 최소 거리는 0.7m이고 배기 포트는 배기에서 멀어 질수록 커버가 멀수록 좋습니다. 모든 주방에는 공기가 공급되어야합니다.
기계실, 팬, 덕트 배치
주방의 배기 팬은 주방 상부에 설치해야합니다. 부엌이 공공 건물의 일부인 경우 배기 팬을 지붕 층에 설치해야합니다. 이것은 공기 덕트를 음압 상태로 만들고 냄새 넘침을 방지 할 수 있습니다. 부엌의 배기 팬은 일반적으로 원심 팬이어야하며, 부엌의 배기관은 지나치게 긴 수평 공기 덕트를 피해야합니다.
주방의 배기관은 지나치게 긴 수평 공기 덕트를 피해야합니다. 주방의 배기구는 흡인력을 높이기 위해 배기관에 가깝게하는 것이 가장 좋습니다.
화재 예방
상업용 주방 배기 시스템은 방화 실로 나누어 방화벽을 통과하지 않도록하고 통과시 방화 댐퍼를 설치해야합니다. 부엌 환기 시스템의 덕트는 불연성 재료로 만들어 져야합니다.