상업용 주방 배기 오염 제어 가이드

1 : 상업용 주방 배기 란?

상업용 주방 배기

관련 국가 표준 (GB18483-2001)의 정의에 따르면 상업용 주방 배기 공기는 음식 조리 및 가공 과정에서 휘발되는 기름, 유기물 및 열분해 또는 열분해 산물로 구성된 요리 흄을 의미합니다.

2 : "주방 배기"는 스모그의 "공범자"입니까?

소란스럽게 들리지만 실제로 그것이 가져 오는 오염도 과소 평가해서는 안됩니다. PM2.5의 직접 배출원 중 하나 인 처리되지 않은 주방 배기 공기에는 많은 독성 및 유해 물질이 포함되어있어 주변 주민들의 정상적인 생활을 침범 할뿐만 아니라 심각한 대기 오염을 유발합니다.

스모그에 부엌 연기

3 주방 배기의 주요 구성 요소는 무엇입니까?

220 ° C 이상의 고온에서 식용유는 다량의 휘발성 식용유 열분해 생성물과 휘발성 식용유 자체의 일부를 생성합니다. 고온 조건에서 식용유에 의해 생성되는 연기의 혼합물을 통칭하여 식용유 연기라고합니다.

오일 흄의 구성은 주로 휘발성 오일, 유기물 및 열 분해 또는 분해 생성물입니다. 식용유는 식물성 기름과 동물성 기름으로 나뉩니다. 식물성 기름에는 대두유, 유채 기름 및 땅콩 기름이 포함됩니다. 주요 성분은 올레산, 리놀레산 및 리놀레산과 같은 불포화 지방산입니다. 라드와 같은 동물성 기름은 주로 포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 식용유의 끓는점은 동일하지 않습니다. 주성분의 끓는점은 약 300 ℃입니다.

주방 연기 구성 요소

튀김, 튀김, 패닝, 튀김 등과 같은 전통적인 중국 요리 방법에서는 많은 수의 단쇄 알데히드, 케톤 및 다환 방향족 탄화수소를 생산할 수 있습니다. 물질, 이러한 물질은 함께 혼합되어 오일 흄을 형성합니다. 오일 흄 성분의 조성은 알데히드 함량이 가장 높습니다. 다환 방향족 탄화수소는 함량이 낮지 만 생식 독성, 발암 성 및 변이원성으로 인해 오일 흄에서 가장 위험한 성분이됩니다.

4 상업용 주방 배기를 위해 무엇을해야합니까?

(1) 적격하고 일치하는 오일 흄 정화 시설을 설치하고 정상적으로 사용하면 주방 배기 오염을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 기름 흄을 배출하는 요식업은 기름 흄 정화 시설을 올바르게 설치하고 정상적인 사용 상태로 유지하여 기름 흄이 기준치까지 배출되도록하고 인근 주민들의 정상적인 생활 환경에 대한 오염을 방지해야합니다.

ALPHAIR ™ 주방 전기 집진기는 상업용 주방 배기 오염 제어를 위해 특별히 설계되었습니다.

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  • ASHRAE 52.1 및 EN779 테스트, CE 인증, ISO9001.
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(2) 정기적으로 청소 및 유지 관리하고 적시에 기록

설치된 오일 흄 정화 시설은 정기적으로 청소 및 유지 관리해야하며, 오일 흄 정화 시설의 운영 및 유지 관리는 특별 요원이 적시에 기록해야합니다.

Small Sacle Unit : 적어도 매 시즌 청소해야합니다.

중간 규모 단위 : 적어도 2 개월마다 청소해야합니다.

대규모 단위 : 적어도 매달 청소해야합니다.

표 1 케이터링 서비스 단위의 규모 구분 (스토브 포함)

규모 작은 매질
스토브 수량 ≥1 , <3 ≥3 , <6 ≥6
스토브 헤드의 총 힘 (10 8 J / h) 1.67 , < 5.00 ≥5.00 , <10 ≥10
배기 후드의 총 예상 면적 (m 2 ≥1.1 , <3.3 ≥3.3 , <6.6 ≥6.6

표 2 케이터링 서비스 단위의 규모 구분 (스토브 제외)

규모 작은 매질
다이닝 시트 (좌석) ≤40 > 40, ≤75 > 75, ≤150 > 150, ≤200 > 200, ≤250 > 250
참조 스토브 수 (개) 1 2 3 4 5 ≥6
좌석이 250 석 이상인 케이터링 서비스 유닛의 경우 추가 50 석은 기본 스토브 수가 증가한 것으로 간주됩니다.

5 주방 배기 제어 시설이 규정에 따라 설치 및 사용되지 않으면 어떻게됩니까?

NO1, 중화 인민 공화국 국가 표준 GB18483-2001 “외식 산업을위한 연기 배출 표준”은 다음과 같이 규정하고 있습니다. “흑색을 방출하는 취사 산업 단위는 암흑 색 정화 시설을 설치하고 작동 중에 필요한대로 작동하는지 확인해야합니다.

중화 인민 공화국 대기 오염 방지 및 통제 법 제 81 조 NO2 : 기름 흄을 배출하는 요식업 사업자는 기름 흄 정화 시설을 설치하고 정상적인 사용을 유지하거나 기타 기름 흄 정화 조치를 취하여 주변 주민의 정상적인 생활 환경으로 인한 오염 방지 및 배출 기준

NO3. 중화 인민 공화국 대기 오염 방지 및 통제 법 제 118 조 :이 법의 규정을 위반하여 유증기를 배출하는 요식업 사업자는 유증기 정화 시설을 설치하지 않았고 유증기 정화 시설을 비정상적으로 사용했습니다. , 또는 배출 기준을 초과하는 기타 오일 흄 정화 조치를 채택하지 않았고 그을음을 배출하는 경우, 카운티 수준 이상의 지방 인민 정부가 결정한 감독 및 관리 부서는 시정 명령을 내리고 최대 50,000 CNY의 벌금을 부과해야합니다. ; 시정을 거부하는 경우 시정을 위해 업무를 중지하라는 명령을 받게됩니다.

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