1：상업용 주방 배기가스란 무엇입니까?
관련 국가 표준(GB18483-2001)의 정의에 따르면 상업용 주방 배기는 음식 조리 및 가공 중에 휘발되는 기름, 유기물 및 열분해 생성물로 구성된 조리 흄을 의미합니다.
2: "주방 배기가스"는 스모그의 "공범자"입니까?
3 주방 배기의 주요 구성 요소는 무엇입니까?
220°C 이상의 고온에서 식용유는 휘발성 식용유 열분해 생성물을 다량 생성하고 휘발성 식용유 자체의 일부를 생성합니다. 고온 조건에서 식용유에서 발생하는 연기의 혼합물을 총칭하여 식용유 흄이라고 합니다.
튀김, 튀김, 패닝, 튀김 등과 같은 전통적인 중국 요리 방법에서는 많은 수의 단쇄 알데히드, 케톤 및 다환 방향족 탄화수소가 생성될 수 있습니다. 물질, 이러한 물질은 함께 혼합되어 오일 흄을 형성합니다. 오일 흄 성분의 조성은 알데히드 함량이 가장 높습니다. 다환 방향족 탄화수소는 함량이 낮지만 생식 독성, 발암성 및 변이원성으로 인해 오일 흄에서 가장 위험한 성분이 됩니다.
4 상업용 주방 배기 공기에 대해 무엇을 해야 합니까?
(1) 자격이 있고 일치하는 오일 흄 정화 시설을 설치하고 정상적으로 사용하면 주방 배기 공기 오염을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 기름 흄을 배출하는 요식업은 기름 흄 정화 시설을 올바르게 설치하고 정상 사용 상태로 유지하여 기름 흄이 표준 수준으로 배출되고 인근 주민들의 정상적인 생활 환경에 대한 오염을 방지해야합니다.
ALPHAIR™ 주방 전기 집진기는 상업용 주방 배기 공기 오염 제어를 위해 특별히 설계되었습니다.
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- ASHRAE 52.1 및 EN779 테스트, CE 인증, ISO9001.
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(2) 정기적으로 청소 및 유지 관리하고 적시에 기록
설치된 오일 흄 정화 시설은 정기적으로 청소 및 유지 관리해야 하며, 오일 흄 정화 시설의 운영 및 유지 보수는 전문 인력이 적시에 기록해야 합니다.
Small Sacle Unit: 최소한 매 시즌 청소해야 합니다.
중간 규모 단위: 적어도 두 달에 한 번씩 청소해야 합니다.
대규모 단위: 적어도 매달 청소해야 합니다.
표 1 케이터링 서비스 단위의 규모 구분(스토브 포함)
| 규모 | 작은 | 중급 | 큰 |
| 스토브 수량 | ≥1, <3 | ≥3, <6 | ≥6 |
| 스토브 헤드의 총 전력(108J/h) | 1.67，<5.00 | ≥5.00, <10 | ≥10 |
| 배기 후드의 총 예상 면적(m2) | ≥1.1, <3.3 | ≥3.3, <6.6 | ≥6.6 |
표 2 케이터링 서비스 단위의 규모 구분(스토브 제외)
| 규모 | 작은 | 중급 | 큰 | |||
| 다이닝 시트(좌석) | ≤ 40 | >40, ≤75 | >75, ≤150 | >150, ≤200 | >200, ≤250 | > 250 |
| 참조 스토브 수(개) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ≥6 |
| 250석 이상 케이터링 서비스 단위의 경우 50석이 추가될 때마다 기본 스토브 수의 증가로 간주됩니다. | ||||||
5 주방 배기 조절 장치가 규정에 따라 설치 및 사용되지 않으면 어떻게 됩니까?
NO1, 중화 인민 공화국 국가 표준 GB18483-2001 "음식 제조 산업에 대한 연기 배출 표준"은 다음과 같이 규정합니다.
대기 오염 방지 및 통제에 관한 중화인민공화국 법 2조 NO81: 기름 연기를 배출하는 음식 서비스 운영자는 기름 연기 정화 시설을 설치하고 정상적인 사용을 유지하거나 기타 기름 연기 정화 조치를 취해야 합니다. 배출기준 및 인근 주민들의 정상적인 생활환경으로 인한 오염방지
NO3. 대기 오염 방지 및 통제에 관한 중화인민공화국 법률 제118조: 이 법의 규정을 위반하여 유성 가스를 배출하는 음식 서비스 운영자는 유성 정화 시설을 설치하지 않았으며 유성 정화 시설을 비정상적으로 사용했습니다. , 또는 기타 오일 흄 정화 조치를 취하지 않은 경우 배출 기준을 초과하고 그을음을 배출하는 경우 현급 이상 지방 인민 정부가 결정한 감독 관리 부서는 시정을 명령하고 5,000 CNY에서 최대 50,000 CNY의 벌금을 부과합니다. ; 시정을 거부하는 경우 시정 업무를 중단하도록 명령한다.
