Ķīniešu virtuve
Parasti ēdiena gatavošanas sildīšanas vērtība un dūmu izplūdes apjoms ir salīdzinoši liels, un arī izplūdes gāzu nosūkšanas apjoms ir liels. Dūmu izvadīšanai parasti izmanto tvaika nosūcēju vai tā saukto nojume.
Rietumu virtuve
Gatavošanas apjoms nav īpaši liels, taču tas prasa vairāk un pilnīgāku aprīkojumu, un izplūdes tilpums ir mazāks nekā ķīniešu virtuvei.
Tvaika istaba
Prasības svaigam gaisam šeit ir zemas, bet izplūdes efektam jābūt labam, pretējā gadījumā tvaiki piepildīs visu darbnīcu un ietekmēs pavāra darbu. Izplūdes gāzes galvenokārt izdala ūdens tvaikus, kurus var tieši izvadīt, neizmantojot attīrīšanas ierīci.
Trauku mazgāšanas telpa
Trauku mazgāšanas telpām nepieciešams lielāks izplūdes gaisa daudzums. Jāpievieno noteikts daudzums svaiga gaisa. Gaisa padeves tilpums ir jāņem vērā atbilstoši 80%-90% no izplūdes gaisa apjoma. Negatīvā spiediena vērtība virtuvē nedrīkst būt lielāka par 5Pa, jo negatīvais spiediens ir pārāk liels, krāsns pūtīs atpakaļ. Tāpēc ir ieteicams pūtējs un izplūdes ventilators ar ātruma regulēšanas funkciju.
Sistēmas izkārtojums
Gaisa padeves sistēmai jābūt līdzstrāvai, un virtuves ventilācijas sistēmā jāizmanto mainīga ātruma ventilatori vai saistītie ventilatori gaisa padevei un izplūdei. Gaisa padeves un izplūdes atveru izvietojums virtuvē ir jāpārdomā atbilstoši konkrētajai plīts atrašanās vietai, un gaisa padeves strūkla nedrīkst traucēt plīts izplūdes darbību.
Nosakot gaisa padeves izejas gaisa ātrumu, gaisa ātrums aptuveni 2m attālumā no zemes ideālā gadījumā ir mazāks par 0.25m/s; gaisa padeves izejai jābūt izvietotai izplūdes pārsega virzienā, un minimālais attālums no pārsega priekšpuses ir 0.7 m, un izplūdes atvere atrodas prom no izplūdes jo tālāk ir vāks, jo labāk. Katrā ēdiena gatavošanas virtuvē jābūt gaisa padevei.
Mašīntelpas, ventilatora un kanāla izvietojums
Virtuves izplūdes ventilators jāuzstāda virtuves augšējā daļā. Ja virtuve ir daļa no publiskas ēkas, izplūdes ventilators jāuzstāda uz jumta slāņa. Tas var padarīt gaisa vadu negatīva spiediena stāvoklī un izvairīties no smakas pārplūdes. Virtuves izplūdes ventilatoram parasti jābūt centrbēdzes ventilatoram, un virtuves izplūdes caurulei jācenšas izvairīties no pārmērīgi gariem horizontāliem gaisa vadiem.
Virtuves izplūdes kanālam jācenšas izvairīties no pārmērīgi gariem horizontāliem gaisa vadiem. Lai palielinātu sūkšanas jaudu, virtuves izplūdes vārpstai vislabāk ir atrasties tuvu izplūdes kanālam.
Ugunsdrošība
Komerciālās virtuves izplūdes sistēma ir jāsadala ugunsdrošības nodalījumos, mēģiniet neiziet cauri ugunsmūrim un, ejot cauri, uzstādiet ugunsdrošības aizbīdņus. Virtuves ventilācijas sistēmas kanāliem jābūt izgatavotiem no nedegošiem materiāliem.
