Dūmu novadīšanas kanālu nepamatota projektēšana un uzstādīšana komerciālajā virtuvē bieži rada nevienmērīgu virtuves izplūdi, kas tieši ietekmē eļļas dūmu attīrītāju izmantošanu. Problēmas, kas rodas komerciālās virtuves ventilācijas procesā, ir, no vienas puses, nepietiekama koordinācija starp virtuves procesa plānojumu un ventilācijas projektu; no otras puses, virtuves projektēšanai trūkst pieredzes un dizains ir nesaprātīgs.
Iekārtojot komerciālo virtuvi, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem saistībā ar virtuves izplūdi un ventilāciju.
- Galvenā dūmu novadīšanas kanāla ventilācijas laukums ir nepietiekams, un gāzes plūsmas ātrums ir pārāk augsts. Saskaņā ar inženierzinātņu pieredzi, vēja ātrums galvenajā dūmu novadīšanas kanālā nedrīkst pārsniegt 15m/s, pretējā gadījumā dūmu novadīšanas sistēma pēc darbības perioda viegli kļūs nelīdzena. Eļļas dūmu attīrītāju darbībā vairumā gadījumu cēlonis ir nepietiekama izplūdes kanālu ventilācijas platība, un gāzes plūsmas ātrums kanālos ir virs 15m/s.
- Tā kā dūmu novadīšanas kanālam ir jāiziet cauri ēkas sijai, tiek samazināts kanāla ventilācijas šķērsgriezuma laukums un palielinās šķērsgriezuma pretestība, kā rezultātā gaisa plūsma ir nevienmērīga.
- Kad dūmu novadīšanas kanāls iet cauri ēkas sijām vai izvairās no citiem iekārtu kanāliem, dūmu novadīšanas kanāla daļa būs zemāka par kopējā dūmu novadīšanas kanāla plakni. Pēc lietošanas perioda, jo eļļas-ūdens maisījums uzkrāsies izplūdes kanāla apakšējā daļā, tas tieši ietekmēs izplūdes gludumu.
- Virtuves eļļas dūmi dažādos stāvos tiek izvadīti pa vienu un to pašu galveno kanālu. Virtuvei uz grīdas tuvu izvadam ir labāks dūmu izvadīšanas efekts, savukārt apakšējā stāva virtuve nav gluda.
