Commerciële keukensysteemlay-out

Kent u deze vereisten voor een commercieel keukenuitlaatsysteem?

Chinese keuken

Chinese keuken

Over het algemeen zijn de verwarmingswaarde en het rookafvoervolume van koken relatief groot, en het uitlaatafvoervolume is ook groot. Voor het afzuigen van de rook wordt meestal een afzuigkap of zogenaamde luifel gebruikt.

Westerse keukenventilatie

Westerse keuken

De hoeveelheid koken is niet erg groot, maar het vereist meer en complete apparatuur en het uitlaatvolume is kleiner dan dat van een Chinese keuken.

Stoomkamer Ventilatie

Stoomkamer

De behoefte aan frisse lucht is hier laag, maar het afzuigeffect moet goed zijn, anders vult de stoom de hele werkplaats en beïnvloedt het het werk van de kok. De uitlaat stoot voornamelijk waterdamp uit, die direct kan worden afgevoerd zonder een zuiveringsapparaat te gebruiken.

Afwasruimte Ventilatie

Afwasruimte

Vaatwasruimtes hebben een groter afvoerluchtvolume nodig. Er moet een bepaalde hoeveelheid verse lucht worden toegevoegd. Het luchttoevoervolume moet worden beschouwd volgens 80 %-90% van het afvoerluchtvolume. De onderdrukwaarde in de keuken mag niet hoger zijn dan 5Pa, omdat de onderdruk te groot is, zal de oven terugblazen. Daarom wordt een aanjager en afzuigventilator met een functie voor het aanpassen van de snelheid aanbevolen.

Commerciële keukensysteemlay-out

Systeemindeling

Het luchttoevoersysteem moet gelijkstroom zijn en het keukenventilatiesysteem moet ventilatoren met variabele snelheid of bijbehorende ventilatoren gebruiken voor luchttoevoer en -afvoer. De opstelling van de luchttoevoer- en uitlaatopeningen in de keuken moet worden overwogen in overeenstemming met de specifieke locatie van het fornuis, en de luchttoevoerstraal mag de afvoerprestaties van het fornuis niet verstoren.

Bij het bepalen van de luchtsnelheid van de luchttoevoeruitlaat is de luchtsnelheid in het gebied op ongeveer 2 m afstand van de grond idealiter minder dan 0,25 m/s; de luchttoevoeruitlaat moet in de richting van de afzuigkap worden geplaatst en de minimale afstand van de voorkant van de kap is 0,7 m en de uitlaatpoort is weg van de uitlaat. Hoe verder de kap, hoe beter. Elke kookkeuken moet luchttoevoer hebben.

Opstelling van de machinekamer, ventilator en kanaal

De afzuigventilator van de keuken moet in het bovenste deel van de keuken worden geïnstalleerd. Wanneer de keuken deel uitmaakt van een openbaar gebouw, dient de afzuigventilator op de daklaag te worden geïnstalleerd. Dit kan het luchtkanaal in een onderdruktoestand brengen en geuroverloop voorkomen. De afzuigventilator in de keuken moet over het algemeen een centrifugaalventilator zijn en de uitlaatpijp in de keuken moet proberen te lange horizontale luchtkanalen te vermijden.

Het afvoerkanaal van de keuken moet proberen te lange horizontale luchtkanalen te vermijden. De afvoerschacht van de keuken kan het beste dicht bij het afvoerkanaal worden geplaatst om de zuigkracht te vergroten.

Brandpreventie

Het uitlaatsysteem van de commerciële keuken moet worden verdeeld in brandcompartimenten, probeer niet door de firewall te gaan en installeer brandkleppen bij het passeren. De kanalen van het keukenventilatiesysteem moeten van onbrandbare materialen zijn gemaakt.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Scroll naar top