Amenajarea sistemului comercial de bucătărie

Cunoașteți aceste cerințe pentru sistemul comercial de evacuare a bucătăriei?

Bucătărie chineză

Bucătărie chineză

În general, valoarea de încălzire și volumul de evacuare a fumului la gătit sunt relativ mari, iar volumul de extracție a gazelor de evacuare este, de asemenea, mare. O hotă sau așa-numita copertină este în general folosită pentru a extrage fumul.

Ventilația bucătăriei occidentale

Bucătărie occidentală

Cantitatea de gătit nu este foarte mare, dar necesită echipamente mai complete și complete, iar volumul de evacuare este mai mic decât cel al unei bucătării chinezești.

Aerisirea camerei de aburire

Camera cu aburi

Cerințele pentru aerul proaspăt aici sunt scăzute, dar efectul de evacuare trebuie să fie bun, altfel aburul va umple întregul atelier și va afecta munca bucătarului. Eșapamentul emite în principal vapori de apă, care pot fi epuizați direct fără a utiliza un dispozitiv de purificare.

Aerisirea camerei de spălat vase

Camera de spălat vase

Camerele de spălat vase necesită un volum mai mare de aer evacuat. Ar trebui adăugată o anumită cantitate de aer proaspăt. Volumul de alimentare cu aer trebuie luat în considerare în conformitate cu %-90% din volumul de aer evacuat. Valoarea presiunii negative în bucătărie nu trebuie să depășească 5 Pa, deoarece presiunea negativă este prea mare, cuptorul va sufla înapoi. Prin urmare, este sugerat un ventilator și un ventilator de evacuare cu funcție de reglare a vitezei.

Amenajarea sistemului comercial de bucătărie

Aspect sistem

Sistemul de alimentare cu aer trebuie să fie în curent continuu, iar sistemul de ventilație din bucătărie trebuie să utilizeze ventilatoare cu viteză variabilă sau ventilatoare asociate pentru alimentarea cu aer și evacuare. Aranjarea alimentării cu aer și a orificiilor de evacuare în bucătărie ar trebui luată în considerare în funcție de locația specifică a aragazului, iar jetul de alimentare cu aer nu ar trebui să perturbe performanțele de evacuare ale aragazului.

Atunci când se determină viteza aerului la ieșirea sursei de alimentare cu aer, viteza aerului în zona aflată la aproximativ 2m distanță de sol este în mod ideal mai mică de 0,25m / s; orificiul de alimentare cu aer trebuie să fie aranjat în direcția capotei de evacuare, iar distanța minimă față de capota este de 0,7 m, iar orificiul de evacuare este departe de evacuare Cu cât capacul este mai departe, cu atât este mai bine. Fiecare bucătărie de gătit trebuie să aibă aer.

Amenajarea camerei mașinilor, a ventilatorului și a conductei

Ventilatorul de evacuare al bucătăriei trebuie instalat în partea superioară a bucătăriei. Când bucătăria face parte dintr-o clădire publică, ventilatorul de evacuare trebuie instalat pe stratul acoperișului. Acest lucru poate face conducta de aer într-o stare de presiune negativă și poate evita revărsarea mirosurilor. Ventilatorul de evacuare din bucătărie ar trebui să fie în general un ventilator centrifugal, iar conducta de evacuare din bucătărie ar trebui să încerce să evite canalele de aer orizontale excesiv de lungi.

Conducta de evacuare a bucătăriei ar trebui să încerce să evite conductele de aer orizontale excesiv de lungi. Arborele de evacuare al bucătăriei este cel mai bine să fie aproape de conducta de evacuare pentru a crește puterea de aspirație.

Prevenirea incendiului

Sistemul comercial de evacuare a bucătăriei ar trebui să fie împărțit în compartimente de incendiu, să încerce să nu treacă prin paravanul de protecție și să instaleze clapete de incendiu la trecere. Conductele sistemului de ventilație din bucătărie ar trebui să fie realizate din materiale necombustibile.

Scroll to Top