Designul și instalarea nerezonabilă a conductelor de evacuare a fumului în bucătăria comercială duc adesea la evacuarea netedă a bucătăriei, care afectează direct utilizarea purificatoarelor de fum de ulei. Problemele care apar în procesul de ventilare a bucătăriei comerciale sunt, pe de o parte, coordonarea insuficientă între proiectarea procesului bucătăriei și proiectarea ventilației; pe de altă parte, designul bucătăriei nu are experiență, iar designul este nerezonabil.
Atunci când decorați o bucătărie comercială, trebuie să acordați atenție următoarelor aspecte referitoare la evacuarea și ventilația bucătăriei.
- Zona de ventilație a conductei principale de evacuare a fumului este insuficientă, iar debitul de gaz este prea mare. Conform experienței inginerești, viteza vântului în conducta principală de evacuare a fumului nu poate depăși 15 m/s, în caz contrar, va face cu ușurință ca sistemul de evacuare a fumului să devină neliniștit după o perioadă de funcționare. În funcționarea purificatoarelor de fum de ulei, majoritatea cazurilor sunt cauzate de o zonă de ventilație insuficientă a conductelor de evacuare, iar viteza de curgere a gazului în conducte este peste 15 m/s.
- Deoarece conducta de evacuare a fumului trebuie să treacă prin grinda clădirii, aria secțiunii transversale de ventilație a conductei este redusă, iar rezistența pe secțiune transversală crește, rezultând un flux de aer neliniștit.
- Când conducta de evacuare a fumului trece prin grinzile clădirii sau evită alte conducte de echipamente, o secțiune a conductei de evacuare a fumului va fi mai mică decât planul conductei de evacuare a fumului general. După o perioadă de utilizare, deoarece amestecul ulei-apă se va acumula în secțiunea inferioară a conductei de evacuare, va afecta în mod direct netezimea eșapamentului.
- Fumul de ulei de bucătărie de pe etaje diferite este evacuat prin aceeași conductă principală. Bucătăria de pe podea aproape de priză are un efect de evacuare a fumului mai bun, în timp ce bucătăria de la etajul inferior nu este netedă.
