Нерациональное проектирование и установка дымоходов на промышленных кухнях часто приводит к неравномерной вытяжке, что напрямую влияет на использование очистителей масляных паров. Проблемы, возникающие в процессе вентиляции промышленных кухонь, заключаются, с одной стороны, в недостаточной согласованности между проектом кухонного процесса и проектом вентиляции; с другой стороны, дизайну кухни не хватает опыта, а дизайн неразумен.
При оформлении коммерческой кухни вы должны обратить внимание на следующие вопросы, касающиеся вытяжки и вентиляции кухни.
- Вентиляционная площадь основного дымохода недостаточна, а расход газа слишком велик. Согласно инженерному опыту, скорость ветра в главном дымоходе не может превышать 15 м/с, в противном случае это легко приведет к нарушению плавности работы системы дымоудаления после определенного периода эксплуатации. При работе очистителей масляных паров в большинстве случаев причиной является недостаточная площадь вентиляции выхлопных каналов, а скорость потока газа в каналах превышает 15 м/с.
- Так как канал дымоудаления должен проходить через строительную балку, площадь поперечного сечения вентиляционного канала уменьшается, а сопротивление на поперечном сечении увеличивается, что приводит к неравномерному потоку воздуха.
- Когда канал дымоудаления проходит через строительные балки или избегает каналов другого оборудования, часть канала дымоудаления будет ниже плоскости общего канала дымоудаления. После периода использования, поскольку смесь масла и воды будет скапливаться в нижней части выхлопного канала, это напрямую повлияет на плавность выхлопа.
- Кухонные масляные пары на разных этажах выводятся через один и тот же главный воздуховод. Кухня на этаже ближе к выходу имеет лучший эффект дымоудаления, а кухня на нижнем этаже не гладкая.
