Nerozumný dizajn a inštalácia potrubia na odvod dymu v komerčných kuchyniach často vedie k nerovnomernému kuchynskému výfuku, čo priamo ovplyvňuje používanie čističov olejových výparov. Problémy, ktoré vznikajú v procese komerčného vetrania kuchyne, sú na jednej strane nedostatočná koordinácia medzi návrhom kuchynského procesu a návrhom vetrania; na druhej strane pri návrhu kuchyne chýbajú skúsenosti a dizajn je nerozumný.
Pri zdobení komerčnej kuchyne musíte venovať pozornosť nasledujúcim otázkam týkajúcim sa odsávania a vetrania kuchyne.
- Vetracia oblasť hlavného dymovodu je nedostatočná a prietok plynu je príliš vysoký. Podľa inžinierskych skúseností nemôže rýchlosť vetra v hlavnom kanáli na odvod dymu prekročiť 15 m/s, v opačnom prípade ľahko spôsobí, že systém odvodu dymu sa po určitom čase prevádzky stane nerovnomerným. Pri prevádzke čističiek olejových výparov je väčšina prípadov spôsobená nedostatočnou ventilačnou plochou výfukových potrubí a rýchlosť prúdenia plynu v potrubí je nad 15 m/s.
- Pretože potrubie na odvod dymu musí prechádzať cez stavebný nosník, zmenšuje sa plocha vetracieho prierezu potrubia a zvyšuje sa odpor v priereze, čo vedie k neplynulému prúdeniu vzduchu.
- Keď potrubie na odvod dymu prechádza cez stavebné trámy alebo sa vyhýba potrubiam iného zariadenia, časť potrubia na odvod dymu bude nižšie ako rovina celkového potrubia na odvod dymu. Po určitom čase používania, pretože sa zmes oleja a vody hromadí v spodnej časti výfukového potrubia, to priamo ovplyvní plynulosť výfuku.
- Výpary kuchynského oleja na rôznych poschodiach sa odvádzajú cez rovnaký hlavný kanál. Kuchyňa na poschodí blízko vývodu má lepší efekt odvodu dymu, kým kuchyňa na spodnom poschodí nie je hladká.
