Sprievodca komerčnou reguláciou znečistenia odpadového vzduchu z kuchyne

1 : Čo je komerčný kuchynský odpadový vzduch?

Komerčný kuchynský odpadový vzduch

Podľa definície príslušných národných noriem (GB18483-2001) sa komerčný kuchynský odpadový vzduch vzťahuje na kuchynský dym, ktorý pozostáva z oleja, organických látok a produktov ich tepelného rozkladu alebo produktov pyrolýzy, ktoré prchajú počas prípravy a spracovania potravín.

2: Je „Odpad z kuchyne“ „spolupáchateľom“ smogu?

Znie to ako povyk, ale znečisťovanie, ktoré prináša, v skutočnosti tiež netreba podceňovať. Ako jeden z priamych zdrojov emisií PM2,5 obsahuje neupravený odpadový vzduch z kuchyne veľa toxických a škodlivých látok, ktoré nielen zasahujú do bežného života obyvateľov v okolí, ale spôsobujú aj vážne znečistenie ovzdušia.

Kuchynský dym na smog

3 Čo je hlavnou súčasťou odvádzaného vzduchu z kuchyne?

Kuchynský olej pri vysokej teplote nad 220 ° C vyprodukuje veľké množstvo produktov pyrolýzy prchavého jedlého oleja a časť samotného prchavého jedlého oleja. Zmes dymu produkovaného jedlým olejom za vysokých teplôt sa súhrnne nazýva dym z kuchynského oleja.

Zloženie ropného dymu je hlavne prchavý olej, organické látky a produkty ich tepelného rozkladu alebo krakovania. Jedlé oleje sa delia na rastlinné oleje a živočíšne oleje. Medzi rastlinné oleje patrí sójový olej, repkový olej a arašidový olej. Hlavnými zložkami sú nenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina olejová, kyselina linolová a kyselina linolová. Živočíšne oleje, ako napríklad masť, sú zložené hlavne z nasýtených mastných kyselín. Teplota varu jedlého oleja nie je rovnaká. Teplota varu hlavných zložiek je asi 300 ° C.

Komponent kuchynského dymu

Pri tradičných čínskych spôsoboch varenia, ako je vyprážanie, vyprážanie, ryžovanie, vyprážanie atď., Sa dá vyrobiť veľké množstvo aldehydov, ketónov a polycyklických aromatických uhľovodíkov s krátkym reťazcom. Látky, tieto látky sa zmiešajú za vzniku olejového dymu. Zloženie zložiek olejových výparov má najvyšší obsah aldehydu. Aj keď majú polycyklické aromatické uhľovodíky nízky obsah, stávajú sa najnebezpečnejšími zložkami ropných pár kvôli svojej reprodukčnej toxicite, karcinogenite a mutagenite.

4 Čo je potrebné urobiť pre komerčný odpadový vzduch z kuchyne?

(1) Inštalácia a bežné používanie kvalifikovaných a zhodných zariadení na čistenie olejových výparov môže účinne znížiť znečistenie vzduchu z výfuku z kuchyne. Odvetvie stravovacích služieb, ktoré emituje výpary z oleja, by malo správne nainštalovať zariadenia na čistenie výparov z oleja a udržiavať ich v bežnom používaní tak, aby sa výpary z oleja vypúšťali na štandardnú úroveň a aby sa zabránilo znečisťovaniu bežného životného prostredia obyvateľov v okolí.

Kuchynský elektrostatický odlučovač ALPHAIR ™ je špeciálne navrhnutý pre komerčnú reguláciu znečisťovania odpadového vzduchu z kuchyne.

  • ≥ 95% vysoká účinnosť pri nízkom, konštantnom poklese tlaku
  • 100% súlad s miestnymi predpismi a predpismi o kvalite ovzdušia
  • Umývateľné antikorózny filter z hliníkovej zliatiny A5052, dlhá životnosť.
  • Testované podľa ASHRAE 52.1 a EN779, certifikované CE , ISO9001.
  • Dôverujú spoločnosti LG, Microsoft, Hilton atď.

(2) Pravidelne čistite a udržiavajte a zaznamenávajte včas

Nainštalované zariadenia na čistenie olejových výparov je potrebné pravidelne čistiť a udržiavať a prevádzku a údržbu zariadení na čistenie olejových výparov by mal špeciálny personál včas zaznamenať.

Malá jednotka Sacle: Mala by sa čistiť minimálne každú sezónu.

Jednotka stredného rozsahu: Mali by sa čistiť najmenej každé dva mesiace.

Jednotka veľkého rozsahu: Malo by sa čistiť najmenej každý mesiac.

Tabuľka 1 Rozdelenie jednotiek spoločného stravovania (so sporákom) v mierke

Škála Malý Stredná Veľký
Kachle POČET ≥1 , < 3 ≥3 , < 6 ≥6
Celková sila hlavy sporáka (10 8 J h) 1,67 , < 5,00 ≥ 5,00 , < 10 ≥10
Celková projektovaná plocha odsávača pár (m 2 ≥1,1 , < 3.3 ≥3,3 , < 6,6 ≥6,6

Tabuľka 2 Rozdelenie jednotiek spoločného stravovania (bez kachlí)

Škála Malý Stredná Veľký
Jedálenské sedadlo (sedadlo) ≤40 > 40, ≤75 > 75, ≤ 150 > 150, ≤200 > 200, ≤ 250 250 >
Počet referenčných kachlí (kusov) 1 2 3 4 5 ≥6
V prípade jednotky stravovacích služieb s viac ako 250 miestami sa každých ďalších 50 miest považuje za zvýšenie počtu základných kachlí

5 Čo sa stane, ak zariadenia na reguláciu odvádzaného vzduchu z kuchyne nie sú nainštalované a nepoužívané podľa predpisov?

NO1, Národná norma Čínskej ľudovej republiky GB18483-2001 „Norma emisií výparov pre potravinársky priemysel“, stanovuje: „Jednotky spoločného stravovania, ktoré emitujú čiernu žiarovku, musia inštalovať zariadenia na čistenie žiarovkovej čiernej a zabezpečiť, aby počas prevádzky fungovali podľa potreby.

NO2, článok 81 zákona Čínskej ľudovej republiky o prevencii a kontrole znečisťovania ovzdušia: prevádzkovatelia pohostinských služieb, ktorí emitujú ropné výpary, nainštalujú zariadenia na čistenie ropných výparov a udržiavajú ich bežné používanie alebo prijímajú ďalšie opatrenia na čistenie ropných výparov, aby splnili emisné normy a zabrániť znečisťovaniu spôsobenému normálnym životným prostredím obyvateľov v blízkosti

NO3. Článok 118 zákona Čínskej ľudovej republiky o prevencii a kontrole znečisťovania ovzdušia: V rozpore s ustanoveniami tohto zákona prevádzkovatelia stravovacích služieb, ktorí emitujú ropné výpary, nenainštalovali zariadenia na čistenie ropných výparov, neobvykle nepoužívali zariadenia na čistenie ropných výparov. , alebo neprijali iné čistenie dymu z olejov Opatrenia, ktoré prekračujú emisné normy a vypúšťajú sadze, nariadi odbor dozoru a riadenia, ktorý určí miestna ľudová vláda na alebo nad úrovňou kraja, opravy a uloží pokutu od 5 000 CNY do 50 000 CNY ; ak odmietnu vykonať opravu, nariadi sa im pozastaviť činnosť z dôvodu opravy.

Scroll to Top