Känner du till dessa krav för kommersiellt köks avgassystem?

Kinesiskt kök

I allmänhet är uppvärmningsvärdet och rökavgasvolymen vid matlagning relativt stora, och avgasutsugningsvolymen är också stor. En spiskåpa eller så kallad kapell används vanligtvis för att få ut röken. 

Västra kök

Mängden matlagning är inte särskilt stor, men det kräver mer och komplett utrustning, och avgasvolymen är mindre än i ett kinesiskt kök.

Ångrum

Kraven på frisk luft här är låga, men frånluftseffekten måste vara bra, annars kommer ångan att fylla hela verkstaden och påverka kockens arbete. Avgaserna avger huvudsakligen vattenånga, som kan släppas ut direkt utan att använda en reningsanordning.

Diskrum

Diskrum kräver större frånluftsvolym. En viss mängd frisk luft bör tillsättas. Lufttillförselvolymen bör beaktas enligt 80%-90% av frånluftsvolymen. Undertrycksvärdet i köket bör inte vara över 5Pa, eftersom undertrycket är för stort kommer ugnen att blåsa tillbaka. Därför föreslås en fläkt och frånluftsfläkt med hastighetsjusteringsfunktion.

Systemlayout

Lufttillförselsystemet bör vara likström, och köksventilationssystemet bör använda fläktar med variabel hastighet eller tillhörande fläktar för lufttillförsel och frånluft. Arrangemanget av lufttillförsel och utloppsventiler i köket bör övervägas i enlighet med den specifika placeringen av spisen, och lufttillförselstrålen bör inte störa spisens utblåsningsprestanda.

När lufthastigheten för lufttillförseln bestäms, är lufthastigheten i området cirka 2 m från marken idealiskt mindre än 0.25 m/s; lufttillförseln ska vara anordnad i riktning mot huven, och det minsta avståndet från huvens framsida är 0.7 m, och utloppsporten är borta från utblåset Ju längre kåpan är, desto bättre. Varje tillagningskök måste ha lufttillförsel.

Arrangemang av maskinrum, fläkt och kanal

Kökets frånluftsfläkt bör installeras i den övre delen av köket. När köket är en del av en offentlig byggnad bör frånluftsfläkten monteras på takskiktet. Detta kan göra att luftkanalen hamnar i ett undertryckstillstånd och undvika att lukten rinner över. Frånluftsfläkten i köket bör i allmänhet vara en centrifugalfläkt, och frånluftsröret i köket ska försöka undvika alltför långa horisontella luftkanaler.

Kökets frånluftskanal bör försöka undvika alltför långa horisontella luftkanaler. Kökets avgasschakt är bäst att vara nära avgaskanalen för att öka sugkraften.

Brandskydd

Storköksavgassystemet bör delas in i brandfack, försök att inte passera genom brandväggen och installera brandspjäll när du passerar igenom. Köksventilationssystemets kanaler bör vara gjorda av obrännbart material.

Bläddra till början