Kinesiskt kök
Generellt är värmevärdet och rökavgasvolymen vid tillagning relativt stor, och avgasutsugningsvolymen är också stor. En spridarhuv eller så kallad kapell används vanligtvis för att extrahera röken.
Western Kitchen
Mängden matlagning är inte så stor, men det kräver mer och komplett utrustning, och avgasvolymen är mindre än i ett kinesiskt kök.
Ångrum
Kraven på frisk luft här är låga, men avgaseffekten måste vara bra, annars fyller ångan hela verkstaden och påverkar kockens arbete. Avgaserna avger huvudsakligen vattenånga, som kan tömmas direkt utan att använda en reningsanordning.
Diskmaskin
Diskrum kräver större frånluftsvolym. En viss mängd frisk luft bör tillsättas. Lufttillförselvolymen bör beaktas enligt %-90% av frånluftsvolymen. Värdet för undertryck i köket får inte vara över 5Pa, eftersom undertrycket är för stort kommer ugnen att blåsa tillbaka. Därför föreslås en fläkt och avgasfläkt med hastighetsjusteringsfunktion.
Systemlayout
Luftförsörjningssystemet bör vara likström och köksventilationssystemet bör använda fläktar med variabel hastighet eller tillhörande fläktar för lufttillförsel och avgaser. Placeringen av lufttillförsel och avgasventiler i köket bör övervägas i enlighet med spisens specifika läge, och lufttillförselstrålen bör inte störa avgasens prestanda.
Vid bestämning av lufthastigheten för lufttillförselutloppet är lufthastigheten i området ca 2 m från marken idealiskt mindre än 0,25 m / s; luftförsörjningsutloppet ska placeras i riktning mot avgashuven, och minimiavståndet från framsidan av huven är 0,7 m, och avgasporten är borta från avgaserna Ju längre skyddet är, desto bättre. Varje matlagningskök måste ha lufttillförsel.
Arrangemang av maskinrum, fläkt och kanal
Kökets avgasfläkt ska installeras i den övre delen av köket. När köket är en del av en offentlig byggnad bör avgasfläkten installeras på taklagret. Detta kan göra luftkanalen i undertryck och undvika överflöd av lukt. Avgasfläkten i köket bör i allmänhet vara en centrifugalfläkt och avgasröret i köket bör försöka undvika alltför långa horisontella luftkanaler.
Avgasröret i köket bör försöka undvika alltför långa horisontella luftkanaler. Avgasaxeln i köket är bäst att vara nära avgasröret för att öka sugkraften.
Brandförebyggande
Det kommersiella köksavgassystemet bör delas in i brandutrymmen, försök att inte passera genom brandväggen och installera brandspjäll när de passerar igenom. Kanalerna till köksventilationssystemet bör vara gjorda av icke brännbart material.
