1: Vad är frånluft för kommersiellt kök?
Enligt definitionen av relevanta nationella standarder (GB18483-2001) avser frånluft från storkök matlagningsrök som består av oljan, organiskt material och dess termiska nedbrytnings- eller pyrolysprodukter som förångas under matlagning och bearbetning.
2: Är "Kitchen Exhaust Air" en "medbrottsling" till smogen?
3 Vilka är huvudkomponenterna i kökets frånluft?
Matolja vid en hög temperatur över 220 °C producerar en stor mängd pyrolysprodukter för flyktig matolja och en del av den flyktiga matoljan i sig. Blandningen av rök som produceras av ätbar olja under höga temperaturer kallas gemensamt för matolja.
I traditionella kinesiska tillagningsmetoder som stekning, stekning, panorering, stekning etc. kan ett stort antal kortkedjiga aldehyder, ketoner och polycykliska aromatiska kolväten framställas. Ämnen, dessa ämnen blandas ihop för att bilda oljerök. Sammansättningen av oljerökkomponenter har den högsta aldehydhalten. Även om polycykliska aromatiska kolväten har låg halt, blir de de farligaste komponenterna i oljerök på grund av deras reproduktionstoxicitet, cancerogenicitet och mutagenicitet.
4 Vad bör göras för kommersiellt köks frånluft?
(1) Installation och normal användning av kvalificerade och matchade oljeröksreningsanläggningar kan effektivt minska föroreningar från köksavgaser. Cateringbranschen som släpper ut oljerök bör korrekt installera anläggningar för rening av oljerök och hålla dem i normal användning, så att oljerök släpps ut till standard, och förhindra föroreningar till den normala livsmiljön för närboende.
ALPHAIR™-köksavskiljare är speciellt utformad för kontroll av luftföroreningar från storkök.
- ≥ 95 % hög verkningsgrad vid lågt konstant tryckfall
- 100 % överensstämmelse med lokala luftkvalitetslagar och förordningar
- Tvättbar korrosionsbeständigt A5052-filter i aluminiumlegering, lång livslängd.
- ASHRAE 52.1 och EN779 testad, CE-certifierad, ISO9001.
- Betrodd av LG, Microsoft, Hilton, etc.
(2) Rengör och underhåll regelbundet och registrera i tid
De installerade oljeröksreningsanläggningarna måste rengöras och underhållas regelbundet, och driften och underhållet av oljeröksreningsanläggningarna bör registreras i tid av specialpersonal.
Small Sacle Unit: Bör rengöras minst varje säsong.
Enhet i medelstor skala: Bör rengöras minst varannan månad.
Storskalig enhet: Bör rengöras minst varje månad.
Tabell 1 Skalindelning av cateringserviceenheter (med spis)
| Skala | Små | Medium | Stora |
| Spisar ANTAL | ≥1，＜3 | ≥3，＜6 | ≥ 6 |
| Spishuvudets totala kraft（108J H) | 1.67，＜5.00 | ≥5.00，＜10 | ≥ 10 |
| Avgashuvens totala projicerade area（m2) | ≥1.1，＜3.3 | ≥3.3，＜6.6 | ≥ 6.6 |
Tabell 2 Skalindelning av cateringserviceenheter (utan spis)
| Skala | Små | Medium | Stora | |||
| Matsits (sits) | ≤ 40 | ＞40, ≤75 | ＞75, ≤150 | ＞150, ≤200 | ＞200, ≤250 | > 250 |
| Antal referenskaminer (stycken) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ≥ 6 |
| För en serveringsenhet med fler än 250 sittplatser betraktas varje ytterligare 50 sittplatser som en ökning av antalet baskaminer | ||||||
5 Vad händer om köksutblåsningsanordningar inte installeras och används enligt bestämmelserna?
NO1, Folkrepubliken Kinas nationella standard GB18483-2001 "Fume Emission Standard for Catering Industry" stipulerar: "catering industrienheter som avger lampsvart måste installera lampsvart reningsanläggningar och se till att de fungerar som krävs under drift.
NO2, artikel 81 i Folkrepubliken Kinas lag om förebyggande och kontroll av luftföroreningar: operatörer av cateringtjänster som släpper ut oljerök ska installera anläggningar för rening av oljerök och upprätthålla normal användning, eller vidta andra åtgärder för rening av oljerök för att uppfylla utsläppsnormer och förhindra föroreningar orsakade av den normala boendemiljön för närboende
NR 3. Artikel 118 i Folkrepubliken Kinas lag om förebyggande och kontroll av luftföroreningar: I strid med bestämmelserna i denna lag har operatörer av cateringtjänster som släpper ut oljerök inte installerat oljeröksreningsanläggningar, använt oljeröksreningsanläggningar onormalt , eller inte har vidtagit andra oljeröksreningsåtgärder som överskrider utsläppsnormerna och släpper ut sot, ska övervaknings- och förvaltningsavdelningen som fastställts av den lokala folkets regering på eller över länsnivå beordra korrigeringar och ålägga böter på 5,000 50,000 CNY upp till XNUMX XNUMX CNY ; om de vägrar att göra rättelse, ska de åläggas att avbryta verksamheten för rättelse.
