EN İYİ Ticari Mutfak Dumanı Çözümü: Elektrostatik Çöktürücü
1 Ticari Mutfak Dumanı Problemi
Hava kalitesi sorunu tüm dünyada yaygın bir endişe uyandırmıştır. İnsanlar araba egzozu, kamyon dumanı, rafineriler ve fabrikalardan kaynaklanan hava kirliliğini suçluyor. Bununla birlikte, ticari mutfak pişirme dumanı, hava kirliliğinin gerçek bir suçlusudur. Pişirme dumanı hava kirliliğine katkıda bulunur, insanların algısının çok ötesindedir. Ticari mutfak dumanında büyük miktarda yağ ve partikül madde bulunur. Aşağıda ticari mutfak egzozu ile ilgili bazı gerçekler bulunmaktadır:
Orta boy bir restoran yılda 260 kg'dan fazla hava kirleticisini boşaltabilir. Havada yüzen 260 KG hava kirleticisini hayal edebiliyor musunuz? Ve dünyanın her yerinde sayısız restoran var.
- California Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, ticari kömür piliçlerinin hava kalitesine 18 tekerlekli nakliye kamyonlarından ve fabrika bacalarından daha fazla zarar verdiğini buldu. Araştırmanın Baş Geliştirme Mühendisi Bill Welch, "Ticari kömür piliçlerinden kaynaklanan emisyonlar çok önemli bir kontrolsüz partikül madde kaynağıdır... tüm ağır hizmet dizel kamyonlarının katkısının iki katından fazla."
- Pişirme dumanı, ticari bir mutfaktan kaynaklanan en belirgin kirliliktir. Artık herkes hava kalitesine ve sağlığına önem veriyor. Duman kirliliği komşulardan iltifatlara neden olabilir.
- Ticari mutfak duman parçacıkları 0.3 ile 0.8 mikron arasındadır. Aşırı küçük! Mutfak egzoz havasından üretilen mikroskobik yağ aerosolleri sürüklenip yerleşebilir ve yakındaki binalara ve evlere akabilir. EPA USA tarafından yapılan bir araştırma, yakındaki restoranlardan çıkan egzoz havasının iç mekan hava kirliliğini artırabileceğini ve artıracağını gösteriyor.
- Pişirme dumanı da birçok alanda duman oluşumuna katkıda bulunur.
Bu nedenle, restoranlar için giderek daha fazla ticari mutfak egzoz hava filtreleme sistemi kurulmaktadır:
- yerel hava kirliliği yönetmeliğini karşılamak için
- komşulardan gelen şikayetleri önlemek için
-hava kalitesi ve çevre için
-Hava kanalında gres birikimini azaltmak için
- egzoz fanını yağdan korumak için
2 Ticari Mutfak Dumanı Emisyonu Hakkında Yönetmelik
ÇİN: emisyon 2mg/m3'ten az olmalıdır; büyük restoranlar için duman filtreleme verimliliği %85'in üzerinde olmalıdır
SHANGHAI, ÇİN: duman filtreleme verimliliği %90'dan az olmamalıdır; emisyon 1 mg/m3'ten az olmalıdır.
SHENZHEN, ÇİN: duman filtreleme verimliliği %90'dan az olmamalıdır; emisyon 1 mg/m3'ten az olmalıdır
HONGKONG, ÇİN: Pişirme işleminden kaynaklanan duman ve koku, Hava Kirliliği Kontrol Yönetmeliği'nin kontrolü altındadır. Restoran sahipleri ve işletmecilerinden hava kirliliği emisyonunu en aza indirmek için kirlilik kontrol önlemleri almaları istenmektedir. Bir kirlilik sürecinden veya faaliyetinden kaynaklanan herhangi bir emisyon hava kirliliğine neden oluyorsa, EPD ilgili mal sahibinin emisyonu azaltmak veya ortadan kaldırmak için düzeltici önlem almasını gerektirebilir.
Ticari Mutfak Pişirme Dumanına 3 Etkili Çözüm
EPA China, ticari mutfak dumanına bir çözüm olarak elektrostatik çökelticiyi önerir.
EPD HK: Elektrostatik çökeltici, en verimli mutfak dumanı çözümüdür (tek uygulama).
EPA Avustralya: Elektrostatik çökelticiler, pişirme dumanlarından yağlı aerosollerin çıkarılmasında etkili olabilir.
NYC'deki İtfaiye, bir ticari mutfak için elektrostatik çökeltici egzoz dumanı arıtma
4 Ticari Mutfak Pişirme Dumanını Gidermek için Neden Elektrostatik Çöktürücü Seçildi?
Elektrostatik Çöktürücü, havadaki partikülleri yüksek verim ve düşük basınç düşüşü ile uzaklaştırabilen bir cihazdır. 0.01 mikrondan 100 mikrona kadar partikülleri filtreleyebilir, dolayısıyla toz, yağ buharı ve yemek dumanı gibi yaygın olarak kullanılan filtre partiküllerini filtreleyebilir. Tipik bir uygulama, restoranların, şarküterilerin, şirket kantinlerinin, hastanelerin, okulların ve spor ve eğlence komplekslerinin ticari mutfaklarından çıkan pişirme dumanını arındırmaktır. Elektrostatik çökeltici, ticari mutfak egzoz havası arıtma uygulamasında birçok avantaja sahiptir. Tipik olarak:
- Ticari mutfaktan yağ ve duman filtrelemede son derece etkilidir
- Çok düşük basınç düşüşü enerji tasarrufu sağlar
- Yıkanabilir bir filtre maliyet tasarrufu sağlar.
5 Elektrostatik Çöktürücü Çalışma Prensibi
Mutfak dumanı elektrostatik çökelticiye girdiğinde, kirletici partiküller iyonlaştırıcıdan geçer ve şarj edilir. Yüklü yağ ve duman parçacıkları, toplayıcı hücrenin paralel plakaları boyunca ilerler ve sıkışır. Sonra temiz hava alırsınız. Elektrostatik çökeltici, mutfak dumanı çözümü olarak dünya çapında yaygın olarak kullanılmaktadır.
6 Elektrostatik Çöktürücü Kurulumu
