Ticari mutfakta duman egzoz kanallarının mantıksız tasarımı ve montajı, genellikle yağ dumanı temizleyicilerinin kullanımını doğrudan etkileyen düzgün olmayan mutfak egzozuna neden olur. Ticari mutfak havalandırma sürecinde ortaya çıkan sorunlar, bir yandan mutfak süreç tasarımı ile havalandırma tasarımı arasında yetersiz koordinasyon; Öte yandan, mutfak tasarımı deneyimsizdir ve tasarım mantıksızdır.
Ticari bir mutfağı dekore ederken mutfak egzozu ve havalandırma ile ilgili aşağıdaki hususlara dikkat etmelisiniz.
- Ana duman egzoz kanalının havalandırma alanı yetersiz ve gaz debisi çok yüksek. Mühendislik deneyimine göre, ana duman egzoz kanalındaki rüzgar hızı 15m/s'yi geçemez, aksi takdirde duman egzoz sisteminin bir süre çalıştıktan sonra kolayca düzensizleşmesine neden olur. Yağ dumanı arıtıcıların çalışmasında, vakaların çoğu egzoz kanallarının yetersiz havalandırma alanından kaynaklanır ve kanallardaki gazın akış hızı 15m/sn'nin üzerindedir.
- Duman egzoz kanalının bina kirişinden geçmesi gerektiğinden, kanalın havalandırma kesit alanı azalır ve kesit üzerindeki direnç artar, bu da düzgün olmayan hava akışına neden olur.
- Duman egzoz kanalı bina kirişlerinden geçtiğinde veya diğer ekipman kanallarından kaçındığında, duman egzoz kanalının bir bölümü, genel duman egzoz kanalının düzleminden daha düşük olacaktır. Bir süre kullanımdan sonra yağ-su karışımı egzoz kanalının alt kısmında birikeceğinden egzozun düzgünlüğünü doğrudan etkileyecektir.
- Farklı katlardaki mutfak yağı dumanı aynı ana kanaldan dışarı atılır. Çıkışa yakın kattaki mutfak daha iyi bir duman egzoz etkisine sahipken, alt kattaki mutfak pürüzsüz değil.
