1 ： Khí thải nhà bếp thương mại là gì?
Theo định nghĩa của các tiêu chuẩn quốc gia liên quan (GB18483-2001), khí thải nhà bếp thương mại đề cập đến khói nấu ăn bao gồm dầu, chất hữu cơ và các sản phẩm phân hủy nhiệt hoặc nhiệt phân của nó bay hơi trong quá trình nấu nướng và chế biến thực phẩm.
2: Có phải "Kitchen Exhaust Air" là "đồng phạm" với Smog?
3 Các thành phần chính của khí thải nhà bếp là gì?
Dầu ăn ở nhiệt độ cao trên 220 ° C sẽ tạo ra một lượng lớn sản phẩm nhiệt phân dầu ăn dễ bay hơi và một phần của chính dầu ăn dễ bay hơi. Hỗn hợp khói do dầu ăn tạo ra trong điều kiện nhiệt độ cao được gọi chung là khói dầu ăn.
Trong các phương pháp nấu ăn truyền thống của Trung Quốc như chiên, rán, áp chảo, rán, v.v., có thể tạo ra một số lượng lớn các aldehyde, xeton và hydrocacbon thơm đa vòng. Các chất, các chất này trộn lẫn với nhau tạo thành khói dầu. Thành phần cấu tạo khói dầu có hàm lượng aldehyde cao nhất. Mặc dù hydrocacbon thơm đa vòng có hàm lượng thấp nhưng chúng lại trở thành thành phần nguy hiểm nhất trong khói dầu do độc tính sinh sản, khả năng gây ung thư và khả năng gây đột biến.
4 Nên Làm gì cho Khí thải Nhà bếp Thương mại?
(1) Việc lắp đặt và sử dụng bình thường các thiết bị lọc khói dầu đủ tiêu chuẩn và phù hợp có thể làm giảm ô nhiễm không khí trong nhà bếp một cách hiệu quả. Ngành dịch vụ ăn uống thải ra khói dầu nên lắp đặt chính xác các thiết bị lọc khói dầu và giữ chúng sử dụng bình thường để khói dầu thải ra đạt tiêu chuẩn và ngăn ngừa ô nhiễm môi trường sống bình thường của cư dân gần đó.
Bộ lọc bụi tĩnh điện nhà bếp ALPHAIR ™ được thiết kế đặc biệt để kiểm soát ô nhiễm khí thải nhà bếp thương mại.
- Hiệu suất cao ≥ 95% ở mức giảm áp suất thấp, liên tục
- 100% tuân thủ luật và quy định về chất lượng không khí của địa phương
- Có thể giặt được Bộ lọc hợp kim nhôm A5052 chống ăn mòn, tuổi thọ cao.
- Đã thử nghiệm ASHRAE 52.1 và EN779, được chứng nhận CE ， ISO9001.
- Được tin cậy bởi LG, Microsoft, Hilton, v.v.
(2) Làm sạch và bảo trì thường xuyên và ghi lại kịp thời
Các thiết bị lọc khói dầu đã lắp đặt cần phải được làm sạch và bảo dưỡng thường xuyên, và việc vận hành và bảo dưỡng các thiết bị lọc khói dầu phải được nhân viên đặc biệt ghi lại kịp thời.
Đơn vị Sacle nhỏ: Nên được làm sạch ít nhất mỗi mùa.
Đơn vị quy mô trung bình: Nên vệ sinh ít nhất hai tháng một lần.
Đơn vị quy mô lớn: Nên vệ sinh ít nhất hàng tháng.
Bảng 1 Bộ phận quy mô của các đơn vị dịch vụ ăn uống (có bếp)
| Quy mô | Nhỏ | Trung bình | Chó cái |
| Bếp QTY | ≥1 ， ＜ 3 | ≥3 ， ＜ 6 | ≥6 |
| Tổng công suất của đầu bếp （108J / h） | 1.67 ， ＜ 5.00 | ≥5.00 ， ＜ 10 | ≥10 |
| Tổng diện tích dự kiến của ống xả （m2) | ≥1.1 ， ＜ 3.3 | ≥3.3 ， ＜ 6.6 | ≥6.6 |
Bảng 2 Quy mô phân chia đơn vị dịch vụ ăn uống (không có bếp)
| Quy mô | Nhỏ | Trung bình | Chó cái | |||
| Ghế ăn (Chỗ ngồi) | ≤ 40 | ＞ 40, ≤75 | ＞ 75, ≤150 | ＞ 150, ≤200 | ＞ 200, ≤250 | > 250 |
| Số lượng bếp tham chiếu (miếng) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ≥6 |
| Đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên 250 chỗ ngồi, cứ thêm 50 chỗ ngồi coi như tăng thêm số lượng bếp cơ sở. | ||||||
5 Điều gì sẽ xảy ra nếu Thiết bị Kiểm soát Khí thải Nhà bếp Không được Lắp đặt và Sử dụng Theo Quy định?
NO1, Tiêu chuẩn Quốc gia của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa GB18483-2001 “Tiêu chuẩn phát thải khói cho ngành cung cấp dịch vụ ăn uống” quy định: “các đơn vị ngành công nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống phát ra bóng đèn phải lắp đặt các thiết bị lọc bóng đèn và đảm bảo rằng chúng hoạt động theo yêu cầu trong quá trình hoạt động.
NO2, Điều 81 của Luật Phòng chống và Kiểm soát Ô nhiễm Không khí của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa: các nhà điều hành dịch vụ ăn uống thải ra khói dầu phải lắp đặt các cơ sở lọc khói dầu và duy trì sử dụng bình thường, hoặc thực hiện các biện pháp lọc khói dầu khác để đáp ứng tiêu chuẩn phát thải và ngăn ngừa ô nhiễm do môi trường sống bình thường của cư dân lân cận
SỐ 3. Điều 118 Luật Phòng chống ô nhiễm không khí của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa: Vi phạm các quy định của luật này, người kinh doanh dịch vụ ăn uống phát ra khói dầu đã không lắp đặt thiết bị lọc khói dầu, sử dụng phương tiện lọc khói dầu bất thường , hoặc không áp dụng các Biện pháp làm sạch khói dầu khác vượt quá tiêu chuẩn khí thải và thải muội than, bộ phận giám sát và quản lý do chính quyền nhân dân địa phương ở cấp quận hoặc huyện quyết định sẽ ra lệnh sửa chữa và phạt tiền từ 5,000 CNY đến 50,000 CNY ; nếu từ chối sửa chữa thì sẽ bị ra lệnh đình chỉ kinh doanh để chấn chỉnh.
