Kaupallisen keittiön poistoilman pilaantumisen hallintaopas

1 : Mikä on kaupallisen keittiön poistoilma?

Kaupallinen keittiöpoistoilma

Asiaankuuluvien kansallisten standardien (GB18483-2001) määritelmän mukaan kaupallinen keittiön poistoilma viittaa ruoanlaittoon ja käsittelyyn haihtuvasta öljystä, orgaanisesta aineesta ja sen lämpöhajoamistuotteista tai pyrolyysituotteista koostuvaan ruoanlaittoon.

2: Onko "Keittiön poistoilma" savun "rikoskumppani"?

Se kuulostaa hälinästä, mutta itse asiassa sen tuomaa pilaantumista ei myöskään pidä aliarvioida. Yksi käsittelemättömistä PM2,5-päästölähteistä käsittelemätön keittiön poistoilma sisältää monia myrkyllisiä ja haitallisia aineita, jotka paitsi tunkeutuvat ympäröivien asukkaiden normaaliin elämään, myös aiheuttavat vakavaa pilaantumista ilmakehään.

Keittiö savu savulle

3 Mitkä ovat keittiön poistoilman pääosat?

Ruokaöljy korkeassa lämpötilassa yli 220 ° C tuottaa suuren määrän haihtuvia ruokaöljypyrolyysituotteita ja osan itse haihtuvasta ruokaöljystä. Ruokaöljyn korkeissa lämpötiloissa tuottamaa savuseosta kutsutaan yhteisesti ruokaöljyn höyryksi.

Öljyhöyryjen koostumus on pääasiassa haihtuvia öljyjä, orgaanisia aineita ja niiden lämpöhajoamis- tai halkeilutuotteita. Ruokaöljyt on jaettu kasvi- ja eläinöljyihin. Kasviöljyjä ovat soijaöljy, rypsiöljy ja maapähkinäöljy. Tärkeimmät komponentit ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten öljyhappo, linolihappo ja linolihappo. Eläinöljyt, kuten sardi, koostuvat pääasiassa tyydyttyneistä rasvahapoista. Ruokaöljyn kiehumispiste ei ole sama. Tärkeimpien ainesosien kiehumispiste on noin 300 ℃.

Keittiön savun komponentti

Perinteisissä kiinalaisissa keittomenetelmissä, kuten paistaminen, paistaminen, pannu, paistaminen jne., Voidaan tuottaa suuri määrä lyhytketjuisia aldehydejä, ketoneja ja polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä. Aineet, nämä aineet sekoitetaan toisiinsa öljyhöyryiksi. Öljyhöyrykomponenttien koostumuksella on korkein aldehydipitoisuus. Vaikka polysyklisillä aromaattisilla hiilivedyillä on alhainen pitoisuus, niistä tulee lisääntymistoksisuuden, karsinogeenisuuden ja mutageenisuuden vuoksi öljysavun vaarallisimpia komponentteja.

4 Mitä pitäisi tehdä kaupallisen keittiön poistoilmalle?

(1) Pätevien ja sovitettujen öljyhöyrypuhdistamojen asentaminen ja normaali käyttö voivat vähentää tehokkaasti keittiön poistoilman pilaantumista. Öljyhöyryä tuottavan ateriapalvelupalvelun tulisi asentaa öljyhölynpuhdistustilat oikein ja pitää ne normaalissa käytössä, jotta öljyhöyry pääsee standardien mukaiseksi, ja estää lähialueen asukkaiden normaaliin elinympäristöön joutuminen.

ALPHAIR ™ -keittiön sähköstaattinen suodatin on suunniteltu erityisesti kaupallisiin keittiön poistoilman pilaantumisen torjuntaan.

  • ≥ 95% korkea hyötysuhde pienellä, vakiopainehäviöllä
  • Paikallisten ilmanlaadun ja säädösten 100%: n noudattaminen
  • Pestävä korroosionkestävä A5052-alumiiniseossuodatin, pitkä käyttöikä.
  • ASHRAE 52.1 ja EN779 testattu, CE-sertifioitu, ISO9001.
  • Luottaa LG, Microsoft, Hilton jne.

(2) Puhdista ja huolla säännöllisesti ja kirjaa ajoissa

Asennetut öljyhöyrypuhdistustilat on puhdistettava ja huollettava säännöllisesti, ja erikoishenkilöstön on kirjattava öljyhöyrypuhdistamojen toiminta ja huolto ajoissa.

Pieni silmukkayksikkö: On puhdistettava vähintään joka kausi.

Keskikokoinen yksikkö: Puhdistettava vähintään kahden kuukauden välein.

Suuri mittakaavayksikkö: Se on puhdistettava vähintään joka kuukausi.

Taulukko 1 Ateriapalveluyksiköiden mittakaava (liesi)

Mittakaava Pieni Keskitaso Suuri
Liedet QTY ≥1 , < 3 ≥3 , < 6 ≥6
Liesiyksikön kokonaisteho (10 8 J / h) 1,67 , < 5,00 ≥5,00 , < 10 ≥10
Pakokaasun ennustettu kokonaispinta-ala (m 2 ≥1,1 , < 3.3 ≥3,3 , < 6,6 ≥6,6

Taulukko 2 Ateriapalveluyksiköiden mittakaava (ilman uunia)

Mittakaava Pieni Keskitaso Suuri
Ruokapöytä (istuin) ≤40 > 40, ≤75 > 75, ≤150 > 150, ≤200 > 200, ≤250 > 250
Referenssiuunien (kappaleiden) määrä 1 2 3 4 5 ≥6
Yli 250 istumapaikkaa tarjoavan ateriapalvelupalvelun yksikön jokaista 50 lisäpaikkaa pidetään kasvatusuunien määrän kasvuna

5 Mitä tapahtuu, jos keittiön poistoilmalaitteita ei ole asennettu ja käytetty määräysten mukaisesti?

NO1, Kiinan kansantasavallan kansallinen standardi GB18483-2001 ”Höyrypäästöstandardi catering-teollisuudelle” edellyttää: ”Lampunmustaa aiheuttavien catering-teollisuusyksiköiden on asennettava lampunmustan puhdistustilat ja varmistettava, että ne toimivat vaaditulla tavalla käytön aikana.

NO2, ilman pilaantumisen ehkäisemisestä ja hallitsemisesta annetun Kiinan kansantasavallan lain 81 §: öljyhöyryjä päästävien catering-palvelujen tarjoajien on asennettava öljyhöyryjen puhdistuslaitokset ja ylläpidettävä normaalia käyttöä tai toteutettava muita öljyhöyryjen puhdistustoimenpiteitä päästöstandardit ja ehkäistä läheisten asukkaiden normaalin elinympäristön aiheuttama pilaantuminen

NO3. Kiinan kansantasavallan ilman epäpuhtauksien ehkäisemisestä ja hallitsemisesta annetun lain 118 §: Öljyhöyryä päästävät catering-palvelujen toimijat eivät ole tämän lain säännösten vastaisesti asentaneet öljyhöyrynpuhdistuslaitoksia, käytettyjä öljyhöyrypuhdistamoja epänormaalisti tai jos et ole hyväksynyt muita öljyhöyryjen puhdistustoimenpiteitä, jotka ylittävät päästönormit ja päästävät nokea, paikallisen kansantasavallan määrittämä valvonta- ja hallintaosasto läänin tasolla tai sen yläpuolella määrää korjaukset ja määrää sakon, joka on 5000 CNY – 50000 CNY ; jos he kieltäytyvät tekemästä oikaisuja, ne on määrättävä keskeyttämään liiketoiminta oikaisua varten.

Vieritä ylös