1： वाणिज्यिक रसोई निकास वायु क्या है?
प्रासंगिक राष्ट्रीय मानकों (GB18483-2001) की परिभाषा के अनुसार, वाणिज्यिक रसोई निकास हवा खाना पकाने के धुएं को संदर्भित करती है जिसमें तेल, कार्बनिक पदार्थ और इसके थर्मल अपघटन या पायरोलिसिस उत्पाद होते हैं जो खाना पकाने और प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर हो जाते हैं।
2: क्या "किचन एग्जॉस्ट एयर" स्मॉग का "सहयोगी" है?
3 रसोई निकास वायु के मुख्य घटक क्या हैं?
220 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के उच्च तापमान पर खाना पकाने का तेल बड़ी मात्रा में वाष्पशील खाद्य तेल पायरोलिसिस उत्पादों और स्वयं वाष्पशील खाद्य तेल के हिस्से का उत्पादन करेगा। उच्च तापमान वाली परिस्थितियों में खाद्य तेल द्वारा उत्पन्न धुएँ के मिश्रण को सामूहिक रूप से खाना पकाने के तेल का धुआँ कहा जाता है।
पारंपरिक चीनी खाना पकाने के तरीकों जैसे फ्राइंग, फ्राइंग, पैनिंग, फ्राइंग इत्यादि में, बड़ी संख्या में शॉर्ट-चेन एल्डिहाइड, केटोन्स और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन का उत्पादन किया जा सकता है। पदार्थ, इन पदार्थों को एक साथ मिलाकर तेल का धूआं बनाया जाता है। तेल के धुएं के घटकों की संरचना में एल्डिहाइड की मात्रा सबसे अधिक होती है। हालांकि पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन में सामग्री कम होती है, लेकिन वे अपनी प्रजनन विषाक्तता, कैंसरजन्यता और उत्परिवर्तन के कारण तेल के धुएं में सबसे खतरनाक घटक बन जाते हैं।
4 कमर्शियल किचन एग्जॉस्ट एयर के लिए क्या करना चाहिए?
(1) योग्य और मिलान किए गए तेल धुएं शोधन सुविधाओं की स्थापना और सामान्य उपयोग रसोई निकास वायु प्रदूषण को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। तेल के धुएं का उत्सर्जन करने वाले खानपान सेवा उद्योग को तेल धूआं शोधन सुविधाओं को सही ढंग से स्थापित करना चाहिए और उन्हें सामान्य उपयोग में रखना चाहिए, ताकि तेल के धुएं को मानक तक निर्वहन किया जा सके, और आसपास के निवासियों के सामान्य रहने वाले वातावरण में प्रदूषण को रोका जा सके।
ALPHAIR™ किचन इलेक्ट्रोस्टैटिक प्रीसिपिटेटर को विशेष रूप से कमर्शियल किचन एग्जॉस्ट वायु प्रदूषण नियंत्रण के लिए डिज़ाइन किया गया है।
- ≥ 95% उच्च दक्षता कम, निरंतर दबाव ड्रॉप
- स्थानीय वायु गुणवत्ता कानूनों और विनियमों का 100% अनुपालन
- धो सकते हैं जंग प्रतिरोधी A5052 एल्यूमीनियम-मिश्र धातु फिल्टर, लंबे जीवन काल।
- ASHRAE 52.1 और EN779 परीक्षण, CE प्रमाणित, ISO9001।
- एलजी, माइक्रोसॉफ्ट, हिल्टन, आदि द्वारा विश्वसनीय।
(2) नियमित रूप से साफ और रखरखाव करें और समय पर रिकॉर्ड करें
स्थापित तेल धूआं शोधन सुविधाओं को नियमित रूप से साफ और बनाए रखने की आवश्यकता है, और विशेष कर्मियों द्वारा समय पर तेल धूआं शोधन सुविधाओं के संचालन और रखरखाव को रिकॉर्ड किया जाना चाहिए।
स्मॉल सैकल यूनिट: कम से कम हर मौसम में साफ किया जाना चाहिए।
मध्यम पैमाने की इकाई: कम से कम हर दो महीने में सफाई करनी चाहिए।
बड़े पैमाने की इकाई: कम से कम हर महीने सफाई करनी चाहिए।
तालिका 1 खानपान सेवा इकाइयों का स्केल डिवीजन (स्टोव के साथ)
| स्केल | छोटा | मध्यम | बड़ा |
| स्टोव मात्रा | 1，＜3 | 3，＜6 | ≥ 6 |
| स्टोव हेड की कुल शक्ति（108जम्मू / घंटा | 1.67, <5.00 | 5.00，＜10 | ≥ 10 |
| निकास हुड का कुल अनुमानित क्षेत्र（m2) | 1.1，＜3.3 | 3.3，＜6.6 | ≥ 6.6 |
तालिका 2 खानपान सेवा इकाइयों का स्केल डिवीजन (बिना स्टोव के)
| स्केल | छोटा | मध्यम | बड़ा | |||
| डाइनिंग सीट (सीट) | ≤ 40 | 40, 75 | 75, 150 | 150, 200 | 200, 250 | > 250 |
| संदर्भ स्टोव की संख्या (टुकड़े) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ≥ 6 |
| 250 से अधिक सीटों वाली कैटरिंग सर्विस यूनिट के लिए, प्रत्येक अतिरिक्त 50 सीटों को बेस स्टोव की संख्या में वृद्धि के रूप में माना जाता है। | ||||||
5 क्या होता है यदि रसोई निकास वायु नियंत्रण सुविधाएं स्थापित नहीं की जाती हैं और विनियमों के अनुसार उपयोग की जाती हैं?
NO1, पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना का राष्ट्रीय मानक GB18483-2001 "खानपान उद्योग के लिए धूआं उत्सर्जन मानक" निर्धारित करता है: "खानपान उद्योग इकाइयां जो लैम्पब्लैक का उत्सर्जन करती हैं, उन्हें लैम्पब्लैक शुद्धिकरण सुविधाएं स्थापित करनी चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे ऑपरेशन के दौरान आवश्यकतानुसार काम करें।
NO2, वायु प्रदूषण की रोकथाम और नियंत्रण पर चीन के जनवादी गणराज्य के कानून का अनुच्छेद 81: तेल के धुएं का उत्सर्जन करने वाले खानपान सेवा संचालक तेल धूआं शोधन सुविधाओं को स्थापित करेंगे और सामान्य उपयोग को बनाए रखेंगे, या मिलने के लिए अन्य तेल धूआं शोधन उपाय करेंगे। उत्सर्जन मानकों और आस-पास के निवासियों के सामान्य रहने वाले वातावरण के कारण होने वाले प्रदूषण को रोकना
नंबर 3। वायु प्रदूषण की रोकथाम और नियंत्रण पर चीन जनवादी गणराज्य के कानून का अनुच्छेद 118: इस कानून के प्रावधानों का उल्लंघन करते हुए, तेल धुएं का उत्सर्जन करने वाले खानपान सेवा संचालकों ने तेल धूआं शोधन सुविधाएं स्थापित नहीं की हैं, तेल धूआं शोधन सुविधाओं का असामान्य रूप से उपयोग किया है , या अन्य तेल धुएं शोधन उपायों को नहीं अपनाया है जो उत्सर्जन मानकों और निर्वहन कालिख से अधिक हैं, काउंटी स्तर पर या उससे ऊपर स्थानीय लोगों की सरकार द्वारा निर्धारित पर्यवेक्षण और प्रबंधन विभाग सुधार का आदेश देगा और 5,000 CNY तक 50,000 CNY का जुर्माना लगाएगा। ; यदि वे सुधार करने से इनकार करते हैं, तो उन्हें सुधार के लिए व्यवसाय को निलंबित करने का आदेश दिया जाएगा।
